猪耳朵和猪肉相比，最大的特点就是脂肪含量低，而且口感爽脆富含胶质，但它也有缺点，那就是钾、镁、锌、硒等矿物质含量要比猪肉低一些。
新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜，则不宜长时间保存，一般用保鲜袋包裹好，放冰箱冷藏室内保存1~2天。如果需要长时间保存，可把猪耳朵刮洗干净，擦净表面水分，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
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猪血和猪肝类似，也是铁比较丰富，虽然和鸭血相比要逊色一点，但也很高。吃了猪血后，便便很容易变黑，这是因为人体只能吸收部分铁元素，没有被吸收的铁元素与肠道中的硫化物结合，形成了黑色的硫化亚铁所致。
而且，猪血的热量很低，除了补铁之外，猪血还含有钙、磷、钾、锌等丰富的矿物质及多种维生素，可贵的是，动物血脂肪量极少，属于低热量高营养而且又物美价廉的食物，因此这动物血素有“血豆腐”的美誉。
动物肝脏是很好的补铁食物，中国哺乳期妇女膳食宝塔中提到，每周吃1~2次动物肝脏，总量达到85g猪肝或者40g鸡肝。首先，猪肝含有丰富的铁，特别是对于大多数人来说，在膳食平衡的原则下，一周吃一次动物肝脏，能有效避免贫血的发生。
猪肝中的铁是血红素铁，更易被人体吸收利用，对哺乳期的妈妈们来说非常适宜。其次，猪肝中维生素A含量很高，是非常好的维生素A来源。当然，还能够用它来补充蛋白质，是性价比非常高的食物。
人民网-猪年到！猪的浑身都是宝专家教你这样吃
乌镇大佬饭局，最受关注的却是丁磊养的猪，丁磊的猪优秀在哪里？
现在人讲求健康，对于吃的食物也越来越要求，但怎么吃得好选对食物变得很重要，因此美国科学家对1000多种食材进行分析、评估，根据其营养价值打了分数，让民众在饮食前先了解食材的营养价值，更能精准吃到适合自己所需的营养。
此项研究刊登在国际期刊《PLOS ONE》，是以20岁男性每日营养需求做标准，从1000种食物进行组合，找出100种出现频率最高食物，并对每种食物进行评估，是否能满足民众日常营养需求，英国广播公司（BBC）也针对此项报告，条列出对人体健康有益前100名的食材。
其中前10名的食材，不乏日常生活中常见的，当分数得分越高，越可能满足你每日所需营养。
此项刊登在《PLOS ONE》的研究10.?鲷鱼（Snapper）
每100克100大卡／营养价值：69分鲷鱼有着海底王者的说法，品种许多包含黑鲷、红鲷等，含多元不饱和脂肪酸DHA，让人脑部及眼睛发育必需的营养成分，可预防忧郁症、减缓痴呆。
但根据食药署公布资讯，热带性海鱼有可能误食毒藻，导致鱼体内可能带有毒素，需特别当心。
9.?甜菜根(Beet Greens)
每100克22卡路里／营养价值：70分虽然台湾人平常很少吃到甜菜根，但在国外是非常普遍的食材，甚至有「欧洲灵芝」的美誉，甜菜根富含钙、铁、维生素K以及B族维生素。
近期研究都发现甜菜根具有很好的抗氧化、抗自由基能力，能保护心血管健康、预防慢性发炎和抗肿瘤细胞生长效果。
8.?肥猪肉（Pork Fat）
每100克632卡路里／营养价值：73分猪肉虽然确实脂肪很高，但主要是不饱和脂肪，本身又具有铁质、微生素、多种矿物质的来源，专家认为因为肥猪肉含有更多不饱和脂肪，比肥羊肉、肥牛肉更健康。
肥猪肉常在我们料理中，但科学家强调的是没有过度烹调的肥猪肉。
7.?莙荙菜（Swiss Chard）
每100克19卡路里／营养价值：78分莙荙菜维生素A的含量，每一百公克高达6100Im，比芹菜、莴苣高出很多，同时含有甜菜素、植物生化素，有抗氧化等健康益处。常用在凉拌沙拉、用来做西式馅饼的馅料。
6.?南瓜籽（Pumpkin Seeds）
每100克559卡路里／营养价值：84分南瓜子含丰富的锌，对于男性的前列腺、膀胱有好处。但对女性而言，因为有丰富的木酚素，它是一种植物性雌激素，能够调节女性荷尔蒙，有助于预防骨质疏松的问题。
甚至在动物研究中发现，南瓜籽被证明可以控制胰岛素水平，降低血糖等功效。
5.?奇亚籽（Chia Seeds）
每100克486卡路里／营养价值：85分含有大量的纤维素、蛋白质、a亚麻酸、酚酸和维生素。
奇亚籽含有大量的纤维素、omega 3、核黄素、叶酸，也有许多人体必需的微量元素，如钙、镁、铁、锌、锰等，提供正常新陈代谢所需的能量，所以是许多减肥族的首选。
此外，奇亚籽中含有的丰富膳食纤维，可以帮助肠胃消化，维持消化道正常机能。
4.?比目鱼（Flatfish）
每100克70卡路里／营养价值：88分比目鱼的肉质细嫩，肉多刺少，是深海鱼的一种，富含重要养分维生素B1、钙、磷、钾之外，还有不饱和脂肪酸，对于小孩能滋补强身，提升保护力。
3.?深海鲈鱼（Ocean Perch）
每100克79卡路里／营养价值：89分以前不管感冒、坐月子，不少人都喜欢来碗「鲈鱼」，因为鲈鱼富含蛋白质，加上鱼皮里的胶质，是非常好的营养补充。
2.?番荔枝（释迦果）（Cherimoya）
每100克75卡路里／营养价值：96分其实和台湾盛产的「释迦」类似，都属于番荔枝属植物，凤梨释迦则是番荔枝和释迦的杂交种，都因为甜度高富含糖分，矿物质钾的含量也特别多，有助于调节血压，有预防高血压的功效。
1.?杏仁（Almonds）
每100克579卡路里／营养价值：97分杏仁含有丰富不饱和脂肪酸、丰富维生素E，可预防动脉硬化及保护血管。卫福部饮食指南也建议，每日适量吃坚果有益健康。
文、王芊凌／图、何宜庭
17年和18年的时候，乌镇互联网大会聊丁磊养的猪，可能只是询问这个行业是否好走，问问运营之类的，并且展望前景，但是今年猪肉大涨，丁磊的猪可能是本次互联网大会讨论的一个高潮！
因为大佬的饭局一般不谈工作，会谈一些前景包括身边有趣的行业，不仅仅是丁磊开始养猪，柳传志开始种植猕猴桃也很值得聊呢。
据网易方面的透露，“丁家猪”将会蹲马桶、还睡公寓、听音乐、做按摩。丁磊自己在采访中也透露：“我们未来要做养猪中国式公开课，把养猪模式放到网上，免费供大家学习借鉴，能够复制，从而带动整个产业的提升，既帮助农民致富，又拯救城市餐桌。”
这样的愿景是好的，但是实施过程中一定会遇到困难，好就好在今年猪肉价格大涨给了丁磊信心。
目前网易和阿里合作，网易考拉被阿里收购了之后，双方有更好的发展，对网易以后养猪也是不错的帮助，毕竟阿里那么有钱。
但如果阿里和京东都来加入到养猪的项目中来，丁磊养的猪似乎就不能满足大众需要了。
另外有人猜想，丁磊和李彦宏合作，假如能够运用百度的人工智能在养猪项目上，那简直就是猪也能飞起来。
另外大数据对于养猪也是有很大帮助的，猪适合的温度，猪适合吃的草，长身高长体重的月份，等等，这些大数据的信息统计出来，丁磊想必在养猪上会更省时省力。