A :顾客一进来一定要热情洋溢的招呼他们，这时顾客会感觉这家餐厅很有“人气”，第一印象就很好。比如，黄志新在工作的时候就深有体会，每当门迎带着客人一进来，区域服务员，传菜员，收银员一齐喊出“欢迎光临”，那声音合起来十分的洪亮，感觉特别有士气，同时顾客也会觉得餐厅很热情，心情表现得十分愉快。
Q:餐饮服务人员怎么合理带位？
A :带位的时候尽量和客人聊天，很多客人有选择困难症，所以这个时候是你掌握主动权，你想让客人坐哪个区域你就用手势进行引导，如果他们的目标感不是很明确，都会坐在你带的那个位置。
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客人中如果有老人和小孩，需要带到靠墙的位置，比较安全。如果有婴儿车就尽量安排在人少的区域，方便照顾小孩子； 如果两个人担心菜不够放，感觉小台挤，想坐大台，可是这个时候大台却没有怎么办？这时要首先解释座位有限，说待会您如果有朋友来再给您进行调整，可以吗？如果他们想坐大台的意愿十分强烈，那就耐心地告诉他们可能需要等待十分钟。
Q:怎么减少顾客催单？
A:顾客来店里吃饭，80%以上都是非常饥饿了，难免会时不时的催。除了强调出台的菜品超过35分钟免费赠送的承诺，其实作为区域服务员，我们还可以给顾客一个时间概念。比如上完酒水后告诉客人您的凉菜大概五分钟后上来，烤串大概十分钟后上来，这样给顾客一个“数”，他们心里有了数，催菜的情况就会减少很多。
高峰期的时候一定要保证巡台的频率，不要因为太忙而忽略了巡台，因为如果发现客人的单子上还欠菜，这个时候就可以用对讲机催一下出品间的小伙伴，这样主动服务客人会赢得他们的好感。而且经常巡台还能避免漏菜、跑单和下错单等情况。