冰淇淋的制作方法：
冰淇淋是将原料先调成浆料，加热杀菌后，乳化并冻结在一起制成的。关键是在剧烈搅拌下将混合物冻结。在剧烈搅拌下，空气可以以小气泡的形式均匀地分布在混合物里面，有相当数量的水变成微小的冰渣，使冰淇淋吃在嘴里有很好的味道。
为了使浆液在不断的搅拌中冷冻，最好采用家用冰淇淋机拉制做冰淇淋。家用冰淇淋机是一个小机器，主要由小功率电机和搅拌器组成。依靠冰箱工作。浆液倒入搅拌盒中，盖上盖子，放入冰箱冷冻，关闭冰箱门，打开电源由电机驱动搅拌叶片并不断搅拌，搅拌轴尾部有个发挥重要作用弹簧装置，当原浆冷冻，阻力增大，搅拌叶片随弹簧装置反弹不再搅拌，就制成冰淇淋了。
如果没有家用冰淇淋机，你可以用手摇冰淇淋机来制做冰淇淋。将原浆倒入一个有盖的金属桶中，把桶子的上端部连接到手动搅拌叶片上。金属桶外面包着木桶，金属桶和木桶之间放盐和冰的混合物，因为盐能降低水的冰点，这可以通过这种方式获得摄氏零下10度的环境。原浆在这种温度下凝固,金属管的手柄连续旋转的齿轮，带动搅拌叶片不断搅拌，以不断搅拌下，口感细腻的冰淇淋在冷冻条件制作成功了。
制作好的冰淇淋，最好用冰淇淋勺取出拉。冰淇淋勺由不锈钢弹簧和握球组成，用它挖取冰淇淋桶中的冰淇淋，然后翻转到顶部。手捏勺柄，推动由内部有弹簧钢丝壳的壳壁旋转，所以冰淇淋变成球型球掉进盘子里。
自制的冰淇淋在没有冰淇淋机的情况下，最简单的方法是将准备好的混合原浆倒入容器中放入冰箱中冷冻。当容器四周边缘冻结时，用筷子搅拌均匀，使其成为软硬均匀的糊状，再放入冰柜继续冷冻。在变硬之前，应搅拌三次。直到冻结成半固体，取出再搅拌一次，再放入冰箱，半小时后就大功告成了。
自做冰淇淋的做法大全
准备材料：熟紫薯100克、纯牛奶120ml、炼奶20克、淡奶油120ml? ?
制作步骤：
1、冰淇淋机提前放冰箱冷冻一晚上
2、榨汁杯中加入紫薯泥，放入炼奶。
3、倒入纯牛奶。
4、打成紫薯奶糊。
5、淡奶油打发。
6、将紫薯奶糊和淡奶油一起放入冷冻好的冰淇淋机中，搅拌10分钟。
7、凝固后挖出来装饰一下即可
1、做法一。用料：牛奶400毫升、鸡蛋黄4个、奶油250毫升、白砂糖80克。做法：白砂糖加上蛋黄放入搪瓷锅内搅拌均匀，小火至糖完全融化。然后加入牛奶继续加热拌匀，煮热拌匀、关火，放凉备用。淡奶油轻度打发，取一半与冷却好的奶浆充分混合，之后再与剩余的一半混合均匀。将混合好的液体过滤一下倒入冰淇淋机，搅拌半个小时。再放入冰箱冷冻，一个小时后再搅拌一次，等冰淇淋完全凝固就好了。
2、做法二。用料：淡奶油150克、鸡蛋黄3个、牛奶240克、香草荚1/4根、白砂糖50克、草莓果酱适量。做法：鸡蛋黄加白砂糖搅打至乳白色。牛奶加入香草荚加热至即将沸腾，取少量倒入蛋黄碗中搅拌均匀。继续将牛奶分次加入蛋黄中，边加边搅拌，混合后倒奶锅上火加热到83度左右。淡奶油打至8分发(比较浓稠，勉强流动状态)。将淡奶油和晾凉的蛋黄牛奶糊混合拌匀，倒入冰激凌机搅拌半小时即可。将冰激凌舀入冰激凌碗，淋上自己做的草莓果酱即可。
3、做法三。用料：牛奶200克、芒果300克、淡奶油300克、鸡蛋黄3个、白砂糖100克。做法：蛋黄加牛奶和50克白砂糖放小锅拌匀。把小锅放入大锅中隔水加热，要不断的搅拌直到变得很粘稠。蛋黄糊放置一边晾凉备用，芒果去皮去核用料理机打成泥。淡奶油加50克白砂糖打至6-7分发。所有材料加一起拌匀，放冰箱冷冻4小时以上，前面每半时搅拌一次，连续搅拌三次即可。