吃肉要适度的吃，肉类对身体有益，但是过量的食用对身体也不好。
肉类几乎是最普遍受人喜爱的食物。肉类营养丰赡，味美，食肉使人更能耐饥；长期食用，还可以帮助身体变得更为强壮。此外，人食用肉类食物，可以刺激消化液分泌，助于消化。因此，食肉与食素的区别也引起了许多很难证明的解释，如食素使用安静，食肉使人勇敢。
肉中的蛋白质含量在10%至20%之间，俗称的瘦肉是脂肪含量较少的肉，而肥肉是脂肪含量较多的肉，瘦肉的蛋白质含量比肥肉多。新鲜肉的平均含水量是60%至70%，脂肪含量与水含量成反比。肉中的脂肪含量，与动物的种类、年龄、身体的部位、育肥状况均有关系。100克肉的平均能量为880千焦耳（210大卡）。
肉类提供的蛋白质对人体有重要的生物学意义。构成蛋白质的胺基酸，共有20多种，其中有8种（必需胺基酸）是人体不能自身合成的，必须靠摄取含有这8种胺基酸的食物来获得；而肉类食物的蛋白质是完全蛋白质，可以提供人体所需的全部种类的胺基酸。当肉类蛋白质在人体内被消化时，分解出来的胺基酸即可被吸收。与肉类蛋白质相比较，植物类食物所提供的蛋白质有时则不如肉类蛋白质的胺基酸成分那么全面，有的会缺乏8种人体的必需胺基酸或者是包括8种必需胺基酸在内的20种基本胺基酸中的一种或几种，譬如谷类普遍缺少赖氨酸这种必需胺基酸。肉类蛋白质与植物性蛋白质混合食用，便可以互相补充，更具营养。
一般的瘦猪肉的蛋白质含量约为10%至17%，肥猪肉则只有2.2%；瘦牛肉为20%左右，肥牛肉为15.1%；瘦羊肉17.3%，肥羊肉9.3%；兔肉21.2%；鸡肉23.3%；鸭肉16.5%；鹅肉10.8%。其中，兔肉高蛋白，低脂肪（0.4%），且胆固醇含量低，非常适合患高血压、心脏病以及动脉粥样硬化这些病症的人食用。除肉外，动物的内脏作为肉类食物的另一部分，亦能提供蛋白质。猪、羊、牛的肝脏，蛋白质含量约为21%，鸡、鸭、鹅的肝，蛋白质含量为16%到18%。
过量肉类会引起癌症，造成身体里面的酸性物质超标，适度的食用肉类是可以的。
人可以怎么样才可以活到100岁
长寿家庭世界之最意大利撒丁岛
在此过程中，他遇到了一些专家，明白了为什么人们所吃的食物能延长寿命。他们还对150名百岁老人(即活到100岁以上的人)进行了饮食调查，以揭示长寿 养生 法的秘密。
以下这9条简单的准则反映了“蓝带”居民的 健康 餐饮习惯，包括吃什么食物以及吃多少:
百岁老人们在会吃各种各样的当季蔬菜和绿叶蔬菜，尤其是菠菜、甘蓝、甜菜、萝卜头、甜菜和羽衣甘蓝等。
在淡季，他们把剩余的蔬菜腌渍或晾干；豆类、绿色蔬菜、红薯、全谷物、水果、坚果和种子是蓝带居民全年的主要食物。
橄榄油也是一种主食。有证据表明，食用橄榄油可以增加有益胆固醇，降低有害胆固醇。例如，我们发现，在希腊的伊卡利亚岛的中年人，每天食用大约6茶匙（1茶匙等于15ml或15克）橄榄油，似乎可以将过早死亡的风险降低50%。
平均而言，蓝带居民每月约吃5次肉，通常只作为庆祝、小菜或菜肴的调味，且每次仅吃60克肉或更少。
他们进行了一项为期12年的研究，跟踪了美国加州洛马林达的96000名美国人，结果发现，最长寿的人都是素食者，或者只吃少量的鱼肉。
研究人员称，洛马林达的素食者比食肉者平均多活8年。
日本冲绳的居民倾向于更好的肉类替代品:硬豆腐，它富含蛋白质和抗癌的植物雌激素。
在大多数蓝带区域，人们仅吃少量的鱼，少于100克，最多一周三次。
通常，被吃的鱼是小的、相对便宜的品种，如沙丁鱼、凤尾鱼和鳕鱼——处于食物链中间的品种，它们不会暴露在高水平的汞或其他化学物质中，所含的污染较小。
再说一次，鱼不是长寿饮食的必要组成部分，但如果你必须吃它，请选择常见的品种，这样它们不会受到过度捕捞的威胁。
豆类在蓝带的统治地位最高，它是世界上每种长寿饮食的基石:尼科亚半岛有黑豆；地中海饮食中有扁豆、鹰嘴豆和白豆；日本冲绳则是大豆。
大多数百岁老人吃的豆类平均量至少是美国人的四倍——每天至少半杯，你也应该如此。
为什么呢?豆类每克所含的营养比地球上任何其他食物都多。平均而言，它们由21%的蛋白质，77%的复合碳水化合物和只有百分之几的脂肪组成。因为它们富含纤维和饱腹感，能帮助你把不太 健康 的食物从饮食中剔除。
蓝带的人吃糖是有意为之，不是出于习惯或偶然。
他们摄入的天然糖分和北美人差不多，但添加糖的摄入量只有北美人的五分之一——每天不超过7茶匙。
从1970年到2000年，美国食品中添加糖的量增加了25%(大约每天添加糖22茶匙)——一般来说，这是由于苏打水、酸奶和酱汁中混入了隐藏的糖。
如果你一定要吃甜食，请把饼干、糖果和烘焙食品留到特殊场合，最好作为正餐的一部分。且限制每天添加到咖啡、茶或其他食物中的糖不超过4茶匙。
不要吃含糖量排在成分前5名的任何产品。
每天吃两把坚果。
一抓坚果重约56克，这是蓝带百岁老人的平均摄入量:伊卡利亚岛和撒丁岛主要是杏仁，尼科亚岛是开心果，洛玛林达岛的基督复临会信徒则吃各种坚果。
研究发现，吃坚果的人比不吃坚果的人平均多活两到三年。所以每天试着吃几把杏仁、巴西坚果、腰果、核桃或花生。
如果可以的话，尽量只吃酵母面包或100%全麦面包。
大多数市面上卖的面包都是从精制的白面粉开始的，白面粉会迅速代谢成糖，使胰岛素水平升高。
但蓝带居民的面包要么是全谷物，要么是酸面团。在伊卡利亚岛和撒丁岛，面包是由各种全谷物制成的，如小麦、黑麦或大麦，每一种都提供了丰富的营养。
全谷物比最常用的精制白面粉含有更多的纤维。一些传统的蓝带面包是经过乳酸菌发酵制成的，这使面包在发胀过程中会“消化”淀粉和谷蛋白。
这个过程也会产生酸面团中的“酸”。结果，这种面包比那些标有“无麸质”的面包含有更少的麸质，保质期更长，而且有一种大多数人喜欢的令人愉快的酸味。
如果可能的话，尽量避免软饮料，包括无糖苏打水。除了极少数例外，蓝带居民只喝咖啡、茶、水和酒。
占美国人糖摄入量一半左右的软饮料，直到最近才为大多数蓝带百岁老人所知。
原因如下:
水:基督复临会信徒建议每天喝7杯水。他们指出，研究表明，补水可以促进血液流动，降低血栓的发生几率。
咖啡:撒丁岛人、伊卡利亚人和尼科亚人都喝咖啡。研究认为咖啡能降低患老年痴呆症和帕金森氏症的几率。
茶:日本冲绳人更喜欢绿茶，绿茶已被证明可以降低患心脏病和几种癌症的风险。伊卡里亚人喝迷迭香、野生鼠尾草和蒲公英酿造的饮料，这些都是已知的具有消炎作用的草药。
迷迭香茶
红酒:适度饮酒的人往往比那些不喝酒的人更长寿。不过如果你不喝酒，也不必从现在开始喝酒。大多数蓝带居民每天喝1到3小杯红酒，通常是在吃饭时和朋友一起喝。
我们发现大多数百岁老人传统上都吃天然食品。这些食物是由单一原料制成的——生的、熟的、磨碎的或发酵的，而且没有经过高度加工。
他们吃生的水果和蔬菜；自己磨谷物，然后慢慢煮；还喜欢吃发酵食品，如豆腐、酸面包、酒和腌菜等。
发酵食品
他们很少摄入人工防腐剂。蓝带菜肴通常包含6种左右的原料，只需要简单地混合在一起即可。
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在西巴基斯坦北端，长一百六十公里，宽一．六公里的细长国家──罕 沙（Hunza），正是一个长寿国。 由於过去二千多年与这个国家几乎外界完全隔离而成为神秘国家， 现在已成为西巴基斯坦的一部份，这地方的人都很长寿，很多高寿者 活到百岁以上，而且人民疾病少，无癌症、心脏病、血压异常、小儿病等。 罕沙的人民主要食用谷类（小麦、大麦、乔麦、小米）、叶菜类、根菜类、 马铃薯、豌豆、黄豆、埃及豆、其他豆类、新鲜牛奶、 酵奶、乾酪、乳酪、 水果（以杏仁、桑椹为主）、水果乾，很少肉、酒等。谷类中，多量食用小麦 与小米。且与埃及豆、黄豆、大麦、豌豆一起磨成粉，作成「迦巴帝」。 因为这种食物的表皮与胚芽全部磨成粉，所以没有将含有营养的部份去掉。 罕沙的面包看起来又黑又粗，富含营养。 他们又将山羊庄奶加工为乳油、哥德乾酪、 酵乳等食用。蔬菜则因缺少燃 料，所以大都生吃。 因每天所摄取的食物都没有农药污染，以含有丰富矿物质的雪融水、家畜 的粪、蔬菜屑、落叶等作堆肥栽培蔬菜，营养极为丰富。 人们常生吃蔬菜，食物所含的酵素维他命类都不被破坏，可以吸收到很 多营养素。可能这就是罕沙的人民能保持年轻、健康与长寿的秘诀。
日本白滨村是长寿村
日本千叶县房总半岛的白滨村，很多百岁以上的长寿者，尤其是患 癌症的人极少。村里的人的食物少有牛油、乳酪等加工动物脂肪， 他们之脂肪摄取主要来自芝麻、花生、菜子等， 都靠自然而不加工的植物为来源。
日本东北大学医学院的近藤正二博士，就日本六八０村落作过调查，在一 九六五年发表的结果表示，长寿者多少受饮食习惯的影响，其结果可归纳为下 列四点：
1. 在日本满70岁以上的人很少，只有约4％。
2. 偏食白米或食量大的村落，一般都早衰，以患脑溢血早死者多。
3. 多食鱼类的地方也多短命，患心脏病且早死者多。
4. 所谓长寿村的人民，共同的地方是摄取丰富的蔬菜，又多摄取黄豆、 海藻的村落也长寿者较多。
在丰衣足食的西方文明社会中，平均寿命超过七十岁的国家有: 瑞典、挪威、冰岛等。 北欧国家夏短而冬长，孤立於其他欧洲外，到现在尚保持古代 的饮食生活，这些斯堪地那维亚的人民都享受着自然所赠予的新鲜食物而不浪 费，不损害其风味而以单纯的形态食用，可能也是长寿秘诀。 国龄较短的国家，如美国、澳洲、阿根廷等国， 平均寿命都在六十岁以下，为心脏病人特多的国家。 美国、澳洲等国家的人民都摄取过量的精致肉类， 如牛排 、汉堡、炸鸡、薯条、 热狗、熏肉等等， 这些食物吃的量不多 但热量马上会超出人以所需， 每天只要1200卡至1800卡的需要， 所以癌症、心脏病、肥胖超重的人满街都是， 人们和医院结下不解之缘 一生都要上医院， 而且老化的速度特别快 ，30岁的人，有60岁的外貌和体力， 人们常吃肉类， 大量豢养的动物打上贺尔蒙， 使儿童早熟， 10岁的女孩子就有初潮， 40岁就到了更年期 ，人们提前过完一生 ，都是不知道如何保养肉体生命的缘故。 再回头看看只能用肉类维生民族，爱斯基摩人以肉维生， 几乎全部都患有神经痛，平均寿命也只有约27岁。
人类原是素食者
日本牛尾博士认为人类原是素食，食用肉类使血液变为酸性， 减低了人体自疗抵抗病菌的能力，容易引发各种疾病。 牛尾博士以动物实验说明素食对生物的功效， 以牛油、猪油等动物性脂肪饲养老鼠，老鼠癌症的发生率提高， 相反地以芝麻油等植物油饲养的老鼠，乎无癌症的发生。 根据统计丹麦、美国、荷兰等国人平均每天摄取脂肪量最高 （160克左右），这些国家人民肠癌死亡率也是全球最高 （230～300克），癌症死亡率也特别高。
中国留美学人杨湘平教授，在1976年国家建设赞美诗会的农村 建设研究组的报告中曾指出：脂肪或动物蛋白质人类摄取量高， 则癌症死亡率也随之增加，理由是很多的致癌素不能直接产生 癌症，而要在身体内经过酵素的活化後，成为活性致癌素後， 才足以致癌，这种酵素的黏性又受食物控制， 脂肪及动物蛋白都能增加这种酵素的活性。 长寿的秘诀 日本近藤正二博士提出保持健康与长寿的六个条件为: 避免大量食用肉类。天天食用黄豆等富含高蛋白食品。 多摄取蔬菜。油脂要少摄取，常摄取海藻类。天天多饮 用牛奶。 多食用健康食品 近年来人们所发现的健康食品有:蜂蜜、 小麦胚芽、酵母、乳酸菌、坚果类、 海藻、水果、奶制品、叶绿素、糖蜜、醋等都有益健康。 这些东西都特别有益健康，健康与长寿除了先天遗传， 後天环境包括饮食、生活作息、人生观，生活态度是否保持乐观等 等关系也很密切。