秦岭是长江流域和黄河流域分水岭。山岭两侧多山谷。山谷，是两山间的夹道或流水道，即山脊之间低洼部分。
秦岭北坡的山谷，有两种不同称谓。一般地，将谷口在山麓（山坡和周围平地相接部分）的称为“峪”；谷口不在山麓的称为“沟”。
秦岭北坡的峪，一般呈南北走向，南高北低。如果将秦岭北部山麓比喻为鱼脊骨，峪就像鱼刺。刺有长短，峪有深浅。
由于秦岭山势北陡南缓，致使北坡峪短溪急。以沣峪为例，210国道从沣峪口至沣峪秦岭分水岭约30公里，海拔高差约1600米。
在关中盆地，有“秦岭七十二峪”之说。可能没有人一道不漏实地考察过秦岭在陕西境内有多少峪，但可以肯定的是，秦岭北坡在陕西境内东西数百公里范围内，远远不止七十二道峪。
“七十二峪”只是秦岭北坡无数峪中相对著名的七十二道。由于不同的人对各道峪的了解程度不同，同时不存在一道峪是否可以列入“七十二峪”的标准，因此“七十二峪”有许多不同版本。
其中比较受大众认可的版本是：
1.西安段48个峪
清峪、道沟峪、流峪、赛峪、辋峪、岱峪、小洋峪、大洋峪、东汤峪、库峪、大峪、道峪、小峪、土门峪、蛟峪、太乙峪、康峪、石砭峪、天子峪、抱龙峪、子午峪、黄峪、沣峪、祥峪、高冠峪、阁峪、神水峪、太平峪、乌桑峪、黄柏峪、化羊峪、曲峪、潭峪、竹峪、皂峪、栗峪、涝峪、耿峪、赤峪、田峪、就峪、标峪、黄池峪、黑峪、西骆峪、车峪、泥峪、塔峪
2.渭南段16个峪
桐峪、太公峪 西峪、蒲峪、黄埔峪、仙峪、台峪、大敷峪、柳峪、葱峪、沟峪、小夫峪、石提峪、桥峪、东涧峪、西涧峪
3.宝鸡段8个峪
泥峪、西汤峪、 赤峪、铜峪、斜峪（石头河）、黑峪、滑峪、 晁峪
西安段的48个峪口，分三类：
一、13个全封闭保护峪口
流峪、岱峪、库峪、大峪、石砭峪、竹峪、皂峪、甘峪、田峪、就峪、塔峪、黄池峪、黑峪。
二、22个半封闭保护峪口
清峪、道沟峪、扯袍峪、白道峪、小峪、羊峪、土门峪、姣峪、天子峪、抱龙峪、黄峪、白石峪、紫阁峪、鸽脖峪、乌桑峪、黄柏峪、化羊峪、烧柴峪、潭峪、粟峪、赤峪、车峪。
三、13个保护利用峪口：
泥峪、辋峪、小洋峪、汤峪、太峪、子午峪、沣峪、祥峪、高冠峪、太平峪、涝峪、耿峪、 西骆峪。
其中，有名的几个峪口介绍如下：
高冠峪：处于西安市长安区和户县交界处，峪口离环山旅游公路约1公里。峪内有高冠瀑布，西侧有紫阁峰(海拔2144米)。沿高冠峪可穿越秦岭，到安康市宁陕县广货街镇铁桥村。
林木遮蔽。
雨过之后越发凉爽怡人。
戏水、纳凉的好去处。
沣峪：西沣一级公路可到峪口。210国道沿沣峪穿越秦岭。峪内有净业寺、九龙潭、大坝沟、小坝沟、九鼎万花山、观音山、连珠潭、东佛沟(高山草甸)、东坪沟(高山草甸)、蛤蟆沟、光头山、大寺、秦岭梁。
小洋峪：峪口位于蓝田县焦岱镇。从焦岱镇下环山旅游公路，南行约2公里(未到小寨乡关庙村)分岔，西面往小洋峪，东面去岱峪。沿小洋峪一直往南，可以到达海拔2224米的云台山。
子午峪：峪口位于长安区子午街道办事处子午西村(简称西村)，离环山旅游公路约1公里。峪口东侧山梁上有小五台，峪内有金仙观。子午峪与抱龙峪之间有五道梁、土地梁。
辋峪：峪口位于蓝田县蓝关镇榆林村东，环山旅游公路与沪陕高速公路交叉口以西。峪内有辋河峡谷漂流项目。峪内辋川乡往东，经五星村，可到锡水庙和辋川溶洞。辋川乡往南有董家岩瀑布。“辋川烟雨”是蓝田八景之一。沪陕高速沿辋峪穿越秦岭。
涝峪：峪口位于户县石井镇涝峪口村，离环山旅游公路不足1公里。两涝河往上分为东涝峪和西涝峪，西汉高速公路沿涝峪穿越秦岭。峪内有海拔1873米的黑虎嘴、海拔1694米的凤凰山、海拔2134米的郭家山、清凉山、五泉岭、栗园坪、郭清沟、黑山岔、海拔2065米的天空岔梁、朱雀国家森林公园。
耿峪：分小耿峪和大耿峪。峪口位置不同。小耿峪口位于周至县九峰乡虎峰村东，大耿峪口位于周至县九峰乡虎峰村西，离环山旅游公路约1公里。峪内有西观音山，可到首阳山。
泥峪：峪口位于宝鸡市眉县和西安市周至县交界处，离环山旅游公路约6公里。峪口以上部分在周至县境内。泥峪南端是一脚踏三县(原周至县、眉县、佛坪县)海拔2823米的界石岭山峰。峪内有龙潭、双龙洞、仙人墓、石门一线天、石林、一脚踩三县梁顶。
大峪：峪口位于长安区引镇大峪口村，离环山旅游公路约6公里。峪的西面由北向南依次有狮子茅棚、嘉午台、莲花洞等景点。沿大峪可穿越秦岭，到商洛市柞水县营盘镇。
小峪：峪口位于长安区王莽乡郑家坡村，离环山旅游公路约5公里。沿小峪可穿越秦岭，到商洛市柞水县营盘镇。 从小峪也能登顶嘉午台，亦可穿越翠华山。
东汤峪：位于蓝田县西南部，汤峪镇在环山旅游公路南约4公里处。为与西面宝鸡市眉县的汤峪区别，称东汤峪。古称石门谷，以温泉闻名。“ 石门汤泉”是蓝田八景之一。峪内开发有“汤峪旅游风景区”。从东汤峪可以登顶云台山。沿东汤峪可穿越秦岭，到商洛市柞水县丰北河乡瓦屋场村，然后到柞水县营盘镇。
太平峪：峪口位于户县草堂镇太平口村，离环山旅游公路约1公里。峪内有万花山瀑布公园、西寺沟、重云山、情侣溪、太平国家森林公园。
西骆峪：峪口位于周至县骆峪乡骆峪村，离环山旅游公路约2公里。峪内有多处傥骆古道栈道遗迹。
祥峪：位于秦岭北麓、西安市长安区内东大镇境内的观音山下，距西安36.9公里，沿西沣公路至环山路向西驱车10分钟即可到达，是关中罕见、具有江南风韵的原始生态游览区。祥峪森林公园是西北首家集体所有制森林公园。公园总面积1914公顷，园内划分三大景区和一个综合服务区，景观以原始生态、江南风韵而显其神秀特色，以景路之全，空间之阔，景点集中别于陕西公园。长千米，宽1.5米的石台阶步道和300多米长的悬岩栈道自成一景，百鸣群山，万蝶溪边舞，9帘曲叠秀瀑，6眼神秘洞穴，千种奇花古木，神州最窄天缝，一绝山崩飞石，间歇无源神泉，野生百果东坪，南垭万顷松涛等自然景观，如珍珠一般，沿旅游步道，一弯一别，使游人宽心胸、静心田，溶入大自然。景区山青水秀，谷幽雀欢，林海松涛，泉涌瀑飞。天源神泉引起人们无限遐思；悬崖栈道诉说昔日旅行艰辛；飞来石上，山崩奇观彰显自然伟力；仙人洞中，神人趣事诱来游客探奇。八十六潭，处处都有美妙传说。真可谓春来绿染千峰翠，秋归红妆万果香。
一个个秦岭峪口，是忙碌工作之后的人们休闲、娱乐和放松的好地方，是天然的氧吧。
西安良好的气候环境，与秦岭自然生态的和谐发展是分不开的。
金山银山，不如绿水青山！
爱护我们的秦岭，爱护我们赖以生存的自然环境。