1.服务员的基本常识
一）、讲标准普通话，对客人热情、礼貌、周到、责任心强、服从管理，与本部门员工通力合作，遵守员工守则，做好本职工作。
（二）、熟练掌握服务技能、清洁标准，保持部门各部位设备洁净、物品整齐、空气清新、环境优雅。
（三）、坚守岗位，不准到无关区域乱窜、闲谈、忠于职守，保证宾客安全，勤巡查，及时发现问题，解决问题，解决不了的立即向上级主管报告。
（四）、负责检查各部设备的运转情况，发现问题及时向上级报请维修项目。
（五）、提醒客人保管好自己的物品，不要擅自减少部门所规定的服务流程并根据客人的要求合理安排。
（六）、填写单据时，字迹清楚，书写工整，不可遗漏。
（七）、拾到任何遗留物品，要立即上交部长或主任，之后由主任交付总台大堂副理保管并做好记录以备存查，如客人认领，须通过大堂副理，请客人详细描述物品特征（如手机请其讲出机号拨打验证）出示有效证件并登录备案，方可返还，如长时间无人领取，上交公司另行处理。
（八）、客人等待服务时间限定为60秒，不得超过规定时间，不得冷遇客人。
（九）、客人到达时，应马上有礼貌地打招呼，并根据客人的要求合理安排
2.服务员能学到什么知识
1、可以培养自己的礼仪、素质。服务人员在服务时一定要服饰整齐、仪态端庄。礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。
2、可以培养自己的脾气，作为服务员每天要面对不同性格、不同社会阶层的消费对象，要做好这项工作，脾气要很好。服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以"顾客至上"为原则。
3、可以培养自己服务水平以及服务能力。
餐厅人员直接面对顾客服务，每天接触的客人很多，而且什么样的客人都有。虽然他们在服务时很小心，但有时仍难免一时疏忽，造成客人的伤害；或者服务人员服务时所做的一切都符合规定，但仍然不能使客人满意。这里餐厅服务人员应以"顾客至上"为原则，向客人道歉以求客人的谅解。身为餐厅的服务人员，一定要了解各种顾客的类型，才能随机应变，把握时机，应答自如，顺应其需要，提供最佳的服务。
4、服务员的合作精神
工作人员一定要做到认真负责，迅速合作，这样都能使工作更顺利。服务员不但应能愉快胜任自己的工作，而且也应能发现及了解同事们的困难，并立刻知道在何处以何种方式来协助同事。这种积极参与、合作的精神有助于工作的顺利进行。
5、工作的同事之间一定要相互尊重，互相帮助；遵规定，不贪财，不欺*客人，礼貌周到。这样在服务时，才会赢得客人的好感。
3.我需要餐饮服务员全面的知识理论和技能方面培训资料
餐厅服务员 工种定义：为就餐宾客安排座位、点配莱点，提供各项餐饮服务；进行宴会设计、装饰、布置等。
适用范围：饭店、宾馆、游船等场所的宴会厅、餐厅、酒吧。 等级线：初、中、高。
学徒期：二年，其中培训期一年，见习期一年。 初级餐厅服务员 知识要求： 1. 具有初中文化程度或同等学历。
2.了解餐厅服务接待知识，掌握不同年龄、职业、不同就餐目的的宾客的饮食要求。 3. 了解世界主要国家、地区和国内少数民族的风俗习惯、宗教信仰和饮食习俗。
4. 了解所供应的各种菜点的口味、烹调方法和制作过程及售价。 5. 了解所供应的各种酒类、饮料的名称、产地、特点及售价。
6. 了解销售过程中的各种手续及要求。 7. 懂得各种单据的使用和保管知识。
8. 了解食品营养卫生知识，熟悉《食品卫生法》。 9. 了解餐厅内常用布件、餐具、酒具和用具的使用以及分类保管知识。
10. 掌握托盘、摆台等技能所需的技术及动作要求。 11. 掌握散座和一般宴会的服务规程。
12. 掌握各种菜点、酒类、饮料的适用范围及食用方法。 13. 掌握各种菜点所需的佐料及其特点。
14. 具有服务心理学的基础知识。 15. 了解本岗位的职责、工作程序及工作标准。
16. 掌握安全使用电、煤气及消防设施的知识。 17. 了解餐厅内产常用设备、工具的使用及保养知识。
18. 懂得基本化妆知识和一般社交礼仪、礼节。 技能要求 ： 1. 能判断宾客心理，并能推销各种菜点及酒类、饮料。
2. 能按照菜单要求正确配置和摆放餐具。 3. 能按照服务规程接待散座客人与一般宴会。
4. 能熟练地进行托盘、折花、摆台、斟酒、上菜、分菜等工作。 5. 能根据宾客需要，介绍、推荐菜肴、点心和酒类、饮料。
6. 能准确迅速地计算售价。 7. 能正确使用和保养常用的机具、设备。
8.能独立处理接待过程中的一般问题。 9.会讲普通话，语言简练、淮确，并能用外语进行简单的工作会话 10.能指导徒工工作。
中级餐厅服务员 知识要求： 1.具有高中文化程度或同等学历。 2.熟悉某一莱系的特点及名莱、名点的制作过程和口味特点。
3.熟悉餐厅服务各项工作的工作流程，餐厅各岗位的设置、职责、人员配备及要求。 4.掌握餐厅布局知识。
5.具有促销和班组管理知识。 6.掌握餐厅内各项操作技能标难。
7.掌握高、中级宴会的服务知识和要求。 8.掌握餐厅所供应菜肴、点心、洒类和饮料的质量标准。
9.掌握与餐饮业相关的主要商品知识。 10.掌握各种佐料的配制及应用知识。
技能要求： 1.能比较准确地判断宾客心理。 2.能根据宾客要求编制一般的宴会菜单。
3.能对高级宴会进行摆台，会铺花台。 4.能鉴别莱肴、点心、酒类、饮料的质量优劣。
5.能组织一般宴会的接待服务工作。 6.能根据宾客要求，布置各类餐厅，设计和装饰各种台型，掌握插花技艺。
7.能调制鸡尾酒、配制佐料，表情自如，动作优美。 8.能正确使用和保养餐厅内家具、餐具、布件及其视听等设备。
9.能对餐厅出现的特殊情况和宾客投诉作出正确判断，找出原因，提出解决措施。 10.具有一定的组织管理和语言表达能力。
11.能培训和指导初级餐厅服务员。 高级餐厅服务员 知识要求： 1. 具有高中以上文化或同等学历。
2. 掌握消费心理学和服务心理学及国内外各种节日的知识。 3. 掌握部分疾病患者的特殊饮食要求和食疗的基础知识。
4. 有较丰富的烹饪基础知识，掌握主要菜系的风格及名菜、名点的制作过程和特点。 5. 精通餐饮业管理知识，掌握市场营销及成本核算知识。
6. 掌握各类型宴会（包括鸡尾酒会、冷餐会）的设计和装饰能力。 7. 掌握餐厅内常用空调、视听等设备的原理、使用及保养知识。
8. 具有预防、判断和处理食物中毒的知识。 9. 掌握与餐饮服务有关的法规、政策和制度。
技能要求： 1. 能准确判断宾客心理，迅速领会宾客的意图，及时满足宾客的需要。 2. 能根据宾客需要，编制高级宴会菜单和连续多日的团体包餐菜单。
3. 具有大型高级宴会的组织、设计和指导工作的能力。 4. 能收集宾客意见，配合厨房改进技术，增加花色品种，适应消费者需要。
5. 具有餐饮成本核算的能力。 6. 及时发现并排除餐厅内照明及常用机具、设备的一般故障。
7. 能妥善处理宾客的投诉和突发事故。 8. 具有语言艺术表达能力和应变服务技巧，能用外语接待外宾。
9. 能培训和指导中级餐厅服务员。
4.餐厅服务员应具备的六大基本技能
服务员的六大基本技能 餐厅服务员的基本技能包括托盘、摆台、斟酒、上菜、分菜和餐巾折花六项 一、托盘1、类别及用途 托盘有木制，金属塑料制品等类别，可分为大、中、小三种规格，有圆形盘和长方形盘，大、中、长方形盘多用于运送菜点和盘碟等重物，各种圆盘多用于斟酒，展示饮品更换骨碟，烟灰缸等。
尤其小圆盘最为常用。小长方形盘多用于递送帐单、收款等。
2、操作程序1）、理盘：根据用途选择合适的托盘并擦拭干净盘底与盘面，最好铺上垫布，以防滑动。装盘：一般是重在下，轻在上，高在内，低在外。
先将上桌的物品放在上理好盘中物品2）、托盘：将托盘轻轻拉出桌边，留约15CM在桌上，然后左手托起盘底中后部，轻稳起托，在卸盘时，也应将托盘先轻稳地放在桌边上，然后缓缓推放在桌面上，抽出左手，然后取放物品。3）、托姿 A、轻托 又叫胸前托，左小臂弯成90度角，掌心向上，五指分开，自然形成凹形，六点着力，掌心不触盘底，平托于胸前，轻托时，托盘可贴胸，手腕要灵活，步伐要轻快，托盘不可越过客人的头顶，随时注意数量，重量及重心的变化，手指作出相应的移动 B、重托 又叫肩上托，左手伸开五指，全掌托住盘底，右手扶住盘边，将盘托起至胸前，向上转动手腕，将托盘委稳托于肩上，要法语盘底不搁肩，前不近嘴，后不靠发，右手自然摆动或扶住托盘前内角。
二、铺台布1、铺台布 服务员站在主位一侧，双手抖开台布铺在桌面上，分清正反面，台布折缝朝上，距离相等，铺台布方法主要两种：推拉法和撒网法2、摆餐具（酒具及用具） 台布铺好后，大圆台要上转盘，将转轴压在台布中央，摆台分散餐、豪包两种形式 三、斟酒1、开瓶：任何酒水饮料都要征得客人同意后当着客人的面拉开，不同的酒水饮料有不同的开瓶方法：A、罐装酒水饮料，带气的罐装酒水饮料在开拉环时，应开口朝向自己或外则，尽量不要剧烈摇动，不可将开口对着客人，以免气 体或酒水喷到客人 B、瓶装啤酒：开瓶前先将瓶身，瓶底擦拭干净然后在餐台上用起子打开，动作要轻稳以免泡沫溢出 C、中国白酒：拧盖时动作要轻稳，一般在餐台开，不可抱在胸前开，或边走边开，拧下的瓶盖，应放在备餐台上，不要急于扔掉 D、坛装酒：用餐刀插入软木塞中，慢慢将其挑出，注意或餐刀不要将软木塞挑破，以免木屑掉入酒中，如果坛口封有封皮的，在开启前可用手撕去，不可用火烧，以免燃烧后产生的气味影响酒味 E、葡萄酒：首先，将瓶身，瓶口擦干净，然后用小刀沿瓶口边划一圈，去掉封皮，再用酒钻对准软木塞中心，慢慢用力旋转，钻入软木塞长的度的3/4处即停止，不要将软木塞钻透，以免木屑掉入酒中，最后起钻时，角度要直，用力要稳，拔出瓶塞后将其放在小盘中，再擦一下瓶口，然后就可以为客人斟倒了 F、香槟酒：先将瓶口的锡纸剥掉，然后用餐巾盖住瓶口，左手抉瓶颈，将酒瓶倾斜至45度角，左手大拇指紧压软木塞，右手将瓶口处的铁丝圈扭弯，左手转动瓶身，动作要轻，要慢。瓶内气压将软木塞弹挤出来，转动瓶身时，右手不可直接用力扭木塞，以防将其扭断而难以 *** ，开瓶时，双手应在餐巾下操作，以保安全。
2、斟酒 A、斟酒顺序与其基本姿势：B、服务员站在客人右后侧，身体向前倾斜，右脚伸入两椅之前，左脚微踮，左手托盘略向外出，身体不要贴靠客人，用右手伸出斟倒，先从主宾开始斟倒，然后主人，按顺时针方向进行，若有两位服务员同时服务，则分别从主宾、副主宾开始，同时按顺时针方向斟倒 C、斟酒方法一般分为桌斟和捧斟两种 D、1）、桌斟：斟酒时用右手抓住瓶身下方商标朝外，瓶口略高于1——2CM，斟完后将瓶口提高至3CM，旋转（45度——90度）后抽走，按顺时针方向绕桌进行，每斟一杯换到下一个位置，不许在同一个位置左右开弓 E、2）、捧斟：左手拿杯的下半部，右手拿瓶，在餐台以外斟倒，酒倒好后将酒杯放到客人右手边，捧斟适用于非冰镇的酒 F、3）、斟酒量：茶水，啤酒，白酒倒8分满，白葡萄酒倒2/3杯，红葡萄酒倒1/2杯，香槟酒倒1/3杯，待泡沫消失后，再倒1/3杯3、注意事项 A、倒酒前应先将商标展示给客人看，倒酒时，右手握住酒瓶 下半部，商标朝下。B、倒酒时，瓶口不要触及杯口，更不要搁在杯口上倒，应抬高2CM为宜。
C、当酒倒好时，不要立即抬起瓶身，应该稍停一下，并向内侧缓缓转动瓶身约1/4圈，以使最后一滴酒均匀地分布在瓶口中，而不会滴在台布或者客人身上。D、控制斟酒速度，瓶内酒量越少，流速就越快，容易冲出杯子，当啤酒与汽水混喝时要先斟汽水，后倒啤酒。
E、若不慎碰倒酒杯或将酒杯倒漫出酒杯时，要立即铺上干净餐巾并重新斟倒。F、倒冰镇的酒水或者刚从冰箱中拿出的酒水时，应左手拿一块干净的上餐巾先将瓶身擦干或者将瓶身包住在倒，每倒一杯酒就用干净的餐巾擦干瓶口。
四、上菜1、操作位置与上菜程序 服务员上菜应在主人右侧第三人进行，应遵循“右上右撤”的原则。上菜时应遵循“八”先“八”后的原则，即：先凉菜后热菜、先荤菜后素菜、先咸味菜后甜味菜、先下酒菜后下饭菜、先味浓菜后清淡菜、。
5.服务员应该做些什么,有什么要注意的
作为一个优秀的服务员，其本质不仅仅是一个服务员，更是一个推销员1、如何推销：为什么要向客人建议或推销餐饮.可以帮助客人作出决定.节省时间，比较有效率，争取主动，增加收入.了解更多的专业知识.2、推销者须知：重视客人，以更佳技巧的去推销.3、给一个明确的建议或者推荐：推荐具体的菜式是非常重要的，比一般的推销更有效果.4、当客人说"不好"的情况下的时候：不要太介意客人的说话细心观察客人的需要.5、推销语言：声音要热情，试探语.你喜欢要点什么饮品.（A）如果客人未能决定，变马上决定推销具体的餐饮.（B）我们的***很好，你希望尝一尝吗？（C）身体语言：站在客人见到的地方.（D）面对客人要很有耐性.（E）目光接触（F）微弯身体（G）微笑在现代的酒店中餐饮部的员工都是"推销员"，而不是"写单员"，你推销方面努力，可以马上见效.另应注意对小童的服务（A）小童餐的分量应较细小.（B）常备用儿童椅.（C）不应该放小刀给小童使用.（D）将小童当成人看待不可以轻视. 招呼年老或残废人士帮助他们就座或离座.如有拐杖或轮椅之类，应安排放好.对他们悉心照顾，并且要耐心.给予充分的时间进餐. 避免不必要的意外捧着笨重的碗碟，不可横冲直撞.学习正确的走路姿势.学习如何平衡托盘的重心.避免装载过重精神集中.。
6.一个服务员要懂得那些知识
服务性行业是这样的了。
但不管怎样，一个优秀的服务生最基本的就是耐力！
不管客人再怎么无礼我们都不能生气，耐心！礼貌！真的很重要。
换个角度想想，一个客人总是无厘头的找自己麻烦，可自己仍旧是能以专业的术语和态度去对待他，这说明自己的心理素质很高喔！而那客人嘛，咱心理就想那肯定是没教养的人囖。姐心态好，姐不跟你一般见识。
嘻嘻，其实那种人你没必要去生气，做好自己的本分，时时刻刻记住自己的职责。投诉你，你首先要自己检查下自己是不是真的做到不足。无中生有的指责我们更没有必要去生气，咱会想到的是你妒忌我心理素质比你好所以你故意找茬。
任何工作都不分贵贱，我也是个小小服务生而已，可是我觉得心态是最重要的。即使得不到别人的尊重得不到认可，只要我做足一百分，我全心全意去做好了，我就没必要懊恼什么。
7.服务员的工作内容
最低0.27元/天开通百度文库会员，可在文库查看完整内容>
原发布者：a爱爱63
餐厅服务员工作流程餐厅服务员流程和标准一、餐厅服务员餐前准备工作流程1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。6、安点立岗定位，准备迎客。二、餐厅服务员迎客工作流程7、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。8、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。征求顾客是否点菜（如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤）。三、餐厅服务员点菜工作流程9、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。10、在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。11、顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。四、餐厅服务员下单工作流程12、在吧台下单，核对单据与预结联是否一致。如有问题迅速解决。五、餐厅服务员餐中服务工作流程13、迅速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。14、巡视自已所管区域顾客的用餐情况，及时补充顾客所需，整理台面，上菜报清
文明用语顺口溜
餐饮业的服务员，首先的就要有服务员最基本的礼貌，你知道多少呢?下面是我为大家整理的餐饮火锅服务员礼貌用语，希望能够帮到大家哦!
餐饮服务员礼貌用语一、礼仪总规范
1.仪表要大方，服务要整洁，头发常梳理，指甲要常剪，长发要盘起，衫袖不折高，手不插裤兜，袜子无破损，面部化淡妆。
2.脸要带微笑，态度要和蔼，说话要亲切，举止要谦逊。
3.?请?谢?不离口，称呼要得当，迎客要在前，送客要在后，客过要让路，同行不抢道，超越先致歉。
4.站立要端正，不能手叉腰，两手要垂放，不要伸腿坐，行路要轻步，说话要轻声，轻放又轻拿。
5.有问必有答，还要讲分寸，不讲粗言语，不叫小花名，不可高声喊，不可闹喧哗。
6.对客不议论，动作不模仿，嘲笑要严禁，与客不玩笑，笑也不嘻哈。
7.面对宾和客，不能吃东西，不能抽香烟，不能打呵吹，不能打喷嚏，不能抓头皮，不能挖耳鼻，当班不饮酒，葱蒜也要忌。
8.征询客意见，称呼后言理，工作有差错，不瞒不回避，解释应婉言，不亢也不卑。
9.注意客忌讳，尊重客风俗，照顾客习惯，接待讲尊卑。
10.宾客谈话时，不靠近打听，插话要禁忌，客人在唱跳，不能去围观，旁站有距离，凡事要有礼，件件要入微。
二、礼貌服务?三个五?
1.五心：
对老年顾客要耐心，
对病残顾客要贴心，
对儿童照顾要细心，
对拘谨顾客要关心，
对一般顾客要热心。
2.五声：
顾客进门有?迎声?，
顾客询问有?答声?，
顾客帮忙有?谢声?，
照顾不周有?歉声?，
顾客离店有?送声?
3.五先：
先女宾后男宾，
先客人后主人，
先首长后一般，
先长辈后晚辈，
先儿童后大人。
三、礼貌服务?四要求?
主动、热情、耐心、周到
四、工作时间要?四勤?
眼勤、嘴勤、手勤、腿勤
五、言谈规范?八要?、?八不要?
要简练明确，不要啰嗦唠叨;
要主动亲切，不要干涩死板;
要谦虚诚恳，不要傲慢矜持;
要委婉灵活，不要简单生硬;
要吐字清晰，不要含糊吞吐;
要沉着大方，不要过分拘谨;
要声调柔和，不要过高过低;
要速度平稳，不要过快过急。
六、微笑服务?八个一样?
领导在场不在场一样，
内宾外宾一样，
本地客外地客一样，
生客熟客一样，
大人小孩一样，
生意大小一样，
消费不消费一样，
主观心境好坏一样。
七、卫生规范：
五勤：勤洗澡、勤理发、勤刷牙、勤刮胡须、勤剪指甲。
三要：工作前后要洗手、大小便后要洗手、早晚要漱口。
五不：(在工作时间，宾客面前)不抓头皮、不掏耳、不抠鼻子、不剔牙、不打呵欠。
二注意： (工作时)注意不吃韭菜、大葱、蒜、榴莲等有强烈气味的食物，注意要背对宾客咳嗽、打喷嚏，并用手绢打住口鼻。
八、举止规范：
站如松、坐如钟、走如风;
指引手势：掌心向上，五指并拢，手臂伸直;
九、电话礼仪规范：
铃声三响内接起，
问好之后报部门，
语言简洁要得体，
声音热情和友好，
私人电话不要打。
十、职业道德规范：
热情友好，宾客至上;
真诚公道，信誉第一;
文明礼貌，优质服务;
团结协作，顾全大局;
遵纪守法，廉洁奉公;
钻研业务，提高技能;
平等待客，一视同仁。
随时注意：?请?字当头，?谢?字随后，
?您好?不离口。
一、欢迎语?欢迎光临、欢迎您等。
二、祝贺语?恭喜、祝您节日愉快、祝您生日(圣诞、新年、新婚、新春)快乐、恭喜发财等。
三、告别语?再见、晚安、明天见、祝您旅途愉快、祝您一路平安、欢迎您下次再来等。
四、道歉语?对不起、请原谅、打扰您了、失礼了、抱歉、非常抱歉等。
五、道谢语?谢谢、非常感谢等。
六、应答语?是的、好的、我明白了、谢谢您的好意、不要客气、没关系、这是我应该做的等。
征询语?我能为您做点什么?您还有别的事吗?请您?好吗?您喜欢(需要、能够)?吗?等
微笑并不费力，但能带来无穷魅力
餐饮火锅服务员礼貌用语1、脸迎宾客，自然大方并亲切问候：?您好，欢迎光临!请问一共几位?如果是男女结伴而来，应先问候女宾，再问候男宾。对老幼残宾客，应主动上前照料。
2、根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中最好的位置;夫妇、情侣就餐，应把他们引领到安静的角落位置;全家、亲朋好友聚餐，应把他们引领到餐厅中央的位置;对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位置。 安排座位应尽量满足宾客的要求，如果该座位已经被先到的宾客占用，服务员应解释致歉，求得谅解，推荐其他令宾客较满意的座位。
3、宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主后宾，一般宾客的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客入座;宾客曲膝入座的同时，轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。
4、宾客送上茶水，切忌用手接触茶杯杯口。适时主动恭敬地递上菜单，不能随意将菜单扔在桌上。顾客点菜时要耐心等候，不能催促，让宾客有考虑的时间。 点菜时，拿好纸、笔随时记录。如宾客犹豫不决，服务员应当好参谋，热情介绍菜肴品种和特色。应注意语言艺术，礼貌委婉，不要勉强或硬性推荐，以免引起宾客反感。如宾客点的菜已经无货供应，应礼貌致歉，求得谅解。 如宾客点的菜，菜单上没有，不要拒绝，可以说：?请允许我与厨师商量一下，尽量满足您的要求。?宾客点菜时，服务员应面带笑容，上半身略微前倾，身体不能靠在餐桌边，不能把手放在餐桌上，要认真倾听，准确记录，避免出错。
5、有儿童就餐，可给儿童加上小凳，方便儿童入座。
6、宾客不慎掉落餐具，应迅速为其更换干净的餐具，不能在宾客面前一擦了事。
7、宾客的电话，应走近宾客轻唤，不能在远处高喊。
8、工作中必须随时应答宾客的召唤，不能擅离岗位或与他人聊天。
9、宾客斟酒上菜要讲究程序。上菜时手指不能碰及菜肴，每上一道菜要报菜名，简要介绍其特色，说话时不能唾沫四溅。斟酒时手指不能触摸酒杯杯口，应按酒的不同种类决定斟酒的程度。倒香槟或冰镇饮料时，酒瓶应用餐巾包好，以免酒水滴落到宾客身上。
10、宾客的物品不慎落到地上，应主动上前帮助拾起，双手捧上。
11、宾客应一视同仁，生意不论大小都应服务周到。逢年过节，要对每一位宾客致以节日的问候。
12、在全部宾客离去后，再进行清扫，不能操之过急。
13、结账时，应把帐单放在托盘中，正面朝下递给宾客。宾客付账后，要致谢。宾客起身后，服务员应拉开座椅，并提醒宾客不要忘记随身携带的物品。帮助宾客穿大衣戴帽子，在餐厅门口与宾客友好话别：?再见，欢迎您再次光临。?
文明用语顺口溜
文明用语顺口溜，我国自古以来就是礼仪之邦，待人有礼才能在人际交往中让他人对我们保持良好的印象，而礼貌用语是人际交往中的钥匙，文明素养说到底其实就是良好习惯的日积月累，接下来一起看看文明用语顺口溜。
文明用语顺口溜1文明旅游 ：顺口溜，文明坐大巴
轻声又低语，味道要注意，口袋随手带，脱鞋不可取。
1、轻声又低语：对很多游客而言，旅游大巴不仅仅是交通工具，也是休息场所。旅途劳顿，需要在大巴上稍事休整，才能有精力继续下一段旅程。但是，也有许多乘客会兴奋地大声讨论旅途上的趣闻，这种行为会严重影响那些想要休息的乘客。这就需要大声说话的乘客妥协一下啦。不要用影响他人休息的音量交流，轻声低语也能达到交流目的。
2、味道要注意：在大巴上吃东西是可以的，但是吃一些味道极其刺激的食物就欠妥了。况且，有些食物吃起来美味，但闻起来却十分“不美”，比如经典的怪味四件套：榴莲、韭菜、大葱、大蒜。是不是隔着屏幕都感受到了那份异样气味了？在公共场合吃起来这些食物，实在不是一件让人舒服的事情。如果一定要在大巴上吃东西的话，可以选择一些没有气味的食物。
3、口袋随手带：坐大巴之前，不妨随手带一个小口袋。小小的口袋，可是具有多重功效的哦~首先，它可以盛放垃圾。大巴车上，身边没有垃圾桶时，这个小口袋可就发挥大作用了。而且，小小口袋还可以成为呕吐物的盛放袋。长时间坐旅游大巴，难免会有晕车现象，如果自己或是身边人突然有不适的状况，小口袋又成了保护车内环境的`重要物品。
4、脱鞋不可取：旅途劳顿，鞋也劳顿，脚也劳顿。但是，在大巴车这样环境、狭小的空间内，解放自己的'双脚，把它们暴露在空气中，不合适吧！要是上面提到的怪味四件套是轻型武器，拖鞋晒脚没准就是核武器级别的啦！
文明用语顺口溜2与人相见说“您好” 问人姓氏说“贵姓” 问人住址说“府上”
仰慕已久说“久仰” 长期未见说“久违” 求人帮忙说“劳驾”
向人询问说“请问” 请人协助说“费心” 请人解答说“请教”
求人办事说“拜托” 麻烦别人说“打扰” 求人方便说“借光”
请改文章说“斧正” 接受好意说“领情” 求人指点说“赐教”
得人帮助说“谢谢” 祝人健康说“保重” 向人祝贺说“恭喜”
老人年龄说“高寿” 身体不适说“欠安” 看望别人说“拜访”
请人接受说“笑纳” 送人照片说“惠存” 欢迎购买说“惠顾”
希望照顾说“关照” 赞人见解说“高见” 归还物品说“奉还”
请人赴约说“赏光” 对方来信说“惠书” 自己住家说“寒舍”
需要考虑说“斟酌” 无法满足说“抱歉” 请人谅解说“包涵”
言行不妥“对不起” 慰问他人说“辛苦” 迎接客人说“欢迎”
宾客来到说“光临” 等候别人说“恭候” 没能迎接说“失迎”
客人入座说“请坐” 陪伴朋友说“奉陪” 临分别时说“再见”
中途先走说“失陪” 请人勿送说“留步” 送人远行说“平安”
初次见面应说：“幸会” 等候别人应说：“恭候” 请人帮忙应说：“烦请”
好久不见应说：“久违” 中途先走应说：“失陪”
文明礼貌歌谣
学做人，讲礼貌，礼仪之邦人知晓;
有礼节，互尊重，礼貌待人好品行;
“您好”“谢谢”“对不起”，文明语言通情理;
坐立走，要端庄，举止文明有修养;
常洗澡，勤换衣，仪表文明好风纪;
同学间，邻里情，民族习惯要尊重;
见外宾，要大方，彬彬有礼树形象;
重礼节，讲礼仪，社会生活铺路基。
公共文明卫生歌谣
城市就是我的家，大家共同守护她;文明行走修养好，公共场所不喧哗;
爱护公物和草木，不攀树枝不折花;自觉上街做卫生，广大市民一定夸;
切莫不乱扔垃圾，发现纸屑拾起它;社交礼仪要记牢，交通安全心中挂;
更不容许乱吐痰，千万记住这句话;做好城市守护者，争当文明学生娃。
文明用语顺口溜31、对父母长辈环能直呼姓名,不能以不礼貌言词代称。
2、不给他人取绰号、说花名。
3、等长辈先拿碗筷后,自己再拿碗筷。
4、吃东西或喝汤时要小口吞咽,闭嘴咀嚼,尽不发出响声。
5、坐在指定的座位上,两脚自然并拢,双腿自然平放,坐姿自然,背直立。
6、客人来访,要事先有准备,把房间收拾整洁。要热情接待,帮助父母排座、递茶后可告辞离开,。如父母不在家,要以主人身份接待客。
加强文明礼仪养成教育的策略
加强小学生文明礼仪养成教育，首先要从小学生的日常良好行为习惯出发，并对学生的礼仪实践加以重视。
1.培养小学生良好的语言习惯
语言，是人们正常交流与沟通的工具，同时也是直观反映人们内心想法的渠道。在帮助小学生培养良好的语言习惯时，学校与教师首先需将关注点放在日常用语上，并对学生提出理解文明礼仪规范与运用文明交际语的要求。除了要常用“您、您好、请、对不起、谢谢”之外，教师还需提出普遍使用普通话的要求。
2.加强文明礼仪习惯的反复练习
小学生还处于智力发展的初始阶段，教师单纯使用规则无法让学生养成良好的文明礼仪习惯。教师需利用日常教学活动中的一切机会，甚至要积极创造机会，定期组织学生进行文明礼仪方面的练习，使得文明礼仪规范深入学生内心
并在长期操练过程中养成良好的文明习惯。国内一些学校组织的《三字经》诵读、《三字经》知识抢答、《三字经》自我对照等活动均能帮助学生强化自己的思想认识，并有助于学生在具体实践中将文明礼仪习惯养成落实进日常生活与学习中。
3.发挥校园文化的作用
要想帮助学生养成良好的行为习惯，校园文化也需发挥自己的积极作用。管理混乱、环境恶劣、毫无生机的校园文化环境自然无法对师生形成文明习惯起到熏陶作用。学校应投入更多的人力、物力、财力在校园文化建设环节
进而帮助学生形成积极向上的精神状态。教室、走廊的名人墙、格言警句、校园好人好事榜、水池边上的节约用水标志牌、垃圾分类指示等都能够指导学生在一点一滴中养成良好的行为习惯。
礼貌用语有哪些详细介绍：
第一、打扰对方或向对方致歉：对不起、请原谅、很抱歉、请稍等、麻烦、请多包涵等等。接受对方致谢致歉时：别客气、不客气、不用谢、没关系、请不要放在心上等等。
第二、告别语：再见、欢迎下次再来、慢走、祝您一路顺风、请再来等等。忌用语：喂、不知道、笨蛋、你不懂、不通、猪脑袋等等。
第三、礼貌的基本要求：
①说话要尊称，态度平稳；②说话要文雅，简练，明确；③说话要婉转热情；④说话要讲究语言艺术，力求语言优美，婉转悦耳；⑤与宾客讲话要注意举止表情。
第四、礼貌顺口溜（一）：“您好”不离口，“请”字放前头，“对不起”时时有，“谢谢”跟后头，“再见”送客走。
礼貌顺口溜（二）：与人相见说“您好”，问人姓氏说“贵姓”，仰慕已久说“久仰”，长期未见说“久违”，求人帮忙说“劳驾”，向人询问说“请问”，请人协助说“费心”，请人解答说“请教”，求人办事说“拜托”，麻烦别人说“打扰”，请人接受说“笑纳”，无法满足说“抱歉”，请人谅解说“包涵”。