1、首先将隔夜饭和酱油、料酒、糖、油混合在一起，然后将鸡蛋打散再放入锅中炒散备用，接着将切好的葱末放入锅中炒香，并依次将米饭、鸡蛋放入锅中翻炒均匀，最后加入少许蚝油翻炒即可出锅。
2、首先我们要准备好适量的隔夜饭，接着往隔夜饭中加入酱油和少量的料酒、糖、油并搅拌均匀。我们可以根据自己的口味和米饭的颜色来控制酱油的分量，并且酱油最好是用老抽。
3、接着我们就要将适量的鸡蛋磕入碗中并充分的打散，然后热锅烧油，将打散的蛋液倒入锅中快速的炒碎后，就可以将它盛出来放在一边备用。
4、切好葱末，将它放入锅中炒香，然后就可以将之前拌好的米饭放入锅中翻炒均匀，接着再加入盛出备用的鸡蛋，最后将它们翻炒在一起，并加入少许蚝油翻炒就可以了出锅了。
等于80g的咸蛋黄酱
要知道，1颗北海海鸭蛋，都要卖到5块钱。一拧开瓶盖，蛋黄香扑面而来。用勺子轻轻舀起一点，泛着金**光泽的酱中还能看到蛋黄的“沙粒”。
随便加一勺，普普通通的白米饭，瞬间发光。涂面包、做咸蛋黄_虾、咸蛋黄拌面、咸蛋黄玉米?毫不夸张的说，任何食物加了蛋黄酱，就像获得了重生~
一个咸蛋黄约为25-30克。
咸蛋黄一般是指腌制的鸡蛋或者鸭蛋的蛋黄，一般一个鸡蛋或者鸭蛋的重量约为50-60克，主要是蛋清与蛋黄组成，蛋清与蛋黄的质量相当，所以一个咸蛋黄约为25-30克。
咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素，所以咸蛋黄深受人们喜爱，咸蛋黄被广泛用于甜品，经常被当做甜品、糕点的夹心，与甜品、糕点在味觉上有一定的冲击，但是味道独特，颇受人们喜爱。