是的，制作五仁月饼的馅料需要使用三洋糕粉或熟面。以下是详细的食材清单和制作步骤：
食材清单：
1. 饼皮：中筋面粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、枧水1克、花生油25克。
2. 五仁馅：核桃仁40克、葵花籽仁60克、腰果40克、西瓜子仁60克、白芝麻40克、糖冬瓜40克、桔饼20克、玫瑰糖10克、细砂糖80克、水80克、高度白酒10克、精炼植物油（或食用调和油）30ML、熟糯米粉（糕粉）115克、肥糖肉100克（可舍弃不用）。
3. 表面刷液：蛋黄水（蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成）。
制作步骤：
1. 制作馅料：将核桃仁、葵花籽仁、腰果、西瓜子仁、白芝麻、糖冬瓜、桔饼、玫瑰糖、细砂糖、水、高度白酒和精炼植物油混合在一起，搅拌均匀。将熟糯米粉（糕粉）加入上述混合物中，充分搅拌均匀。最后加入肥糖肉，可舍弃不用。
2. 制作饼皮：将中筋面粉、奶粉、转化糖浆、枧水和花生油混合在一起，搅拌均匀。将面团放在一边，等待30分钟。
3. 包月饼：将饼皮面团和馅料分成相同大小的小份，饼皮面团包裹住馅料，然后将封口处捏紧。在烤盘上放置一些面粉，将月饼放在烤盘上，用刷子在月饼表面轻轻刷一层蛋黄水。
4. 烤制：将烤盘放入预热好的烤箱中，以200°C烤制15-20分钟，或者直到月饼表面呈金**即可。