主料：
鸭肉500g
辅料：
油适量，生抽适量，老抽适量，生姜片适量，小葱适量，香豆干适量，蒜白适量，青椒适量，香菜适量，八角适量
配方：
1.鸭肉洗净后斩块。
2.冷水下锅绰水后捞起
3.香豆干切小块，蒜白洗净切断，青椒洗净切片
4.准备调料
5.锅内到少一些油，油温5分热倒入调料爆香
6.倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄。
7.倒入料酒150毫升
8.加入老抽
9.加入生抽，冬天拍片好难，有时候一连拍几个，哭笑不得。
10.加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟
11.之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅
12.加上香菜
温馨小提醒
整个烹制过程没加一滴水，就用料酒或者啤酒更佳。
需要先把鸭肉煎至微黄，这样煎至能先把鸭肉的水分煎出，使得鸭肉更入味。红烧加入生抽和老抽无需加盐了。
干锅啤酒鸭具体做法
第一步：准备食材
准备一只宰洗干净的嫩鸭，剁成大小均匀的小块。
一小块生姜切成片，几粒大蒜切掉两头，大葱白切成段，几根红泡椒也切成段，全部放在一起
再抓入一小把干辣椒、几片香叶、一小段桂皮、一个草果壳、少许八角。
配菜用的有青红椒，分别切成大小均匀的滚刀块，有青有红搭配比较好看。
两根芹菜切成段，和青红椒放在一起。
半个洋葱切成丝，抓散以后放在干锅里垫底，以免点燃酒精后糊底。
第二步：鸭块焯水
锅内烧水，冷水倒入鸭肉，鸭肉冷水下锅更容易煮出里面的血水，然后加入料酒10克去腥
大火烧开，煮出鸭肉中的杂质和血水，打去锅中的浮沫
大约焯水一分钟，把鸭块捞出来，用清水冲洗干净，沥水备用。
第三步：开始烹饪
锅中油烧热，倒入控干水分的鸭肉，开中火煸炒出鸭肉中的油脂，鸭肉断生后，倒入准备好的料头，翻炒出料香味。
加入豆瓣酱5克，干锅酱10克，翻炒出豆瓣酱和干锅酱的红油，并持续颠锅翻炒给鸭肉上色。
从锅边淋入料酒10克，料酒遇热挥发能够带走鸭肉的腥味，然后沿锅边加入适量清水，倒入一罐啤酒，水的量要没过鸭肉，这样味道更加均匀。
接着开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，老抽2克提色，生抽10克，青花椒3克，搅拌均匀以后盖上锅盖、转小火煮30分钟。
30分钟之后，汤汁已经煮浓，鸭肉也煮透充分入味，把料头从锅中挑出，这样才有更好的就餐体验。
再煮一会，倒入准备好的芹菜和青红椒，转大火翻炒1分钟把汤汁收浓，青红椒炒断生后起锅。
把煮好的鸭肉盛放在干锅内，再浇上汤汁美味即成。
很多人工作时间长，身体累，收入低，很容易产生自己创业的想法。其中，零食行业门槛较低。整个移动三轮车可以不用租门面房，投资不大。说白了，就算失败了，也可以从头再来，不伤筋骨。整个投入在5000元左右，甚至更低。小吃生意主要是早餐和夜市。有人的地方，我们如果卖了它，就能赚钱。可以摸索一个星期，然后大批量投产，保证不亏。当你摸索出自己的出路时，事情就简单了。分享6种不用租门面房的小吃生意。规模小，投入少，收益高，做法简单，一眼就能看出来。
1.想吃臭豆腐，建议自己买。20块黑绿胚大概10块钱，加上邮费不贵。这是专门为街边小摊准备的。虽然有冰袋，但是打开之后还是很臭，臭到让人受不了。臭豆腐的味道来自蛋白质分解，产生一种叫做硫化氢的化合物。
2.准备一个盆，加适量的水，把臭豆腐的青胚放进去，先冲洗几遍。豆腐表面有卤水，一定要仔细冲洗，浸泡2小时。中间可以换几次水。
3.将臭豆腐冲洗干净，晾干或擦干水分，然后在锅中烧油，倒入适量植物油，油温六成热，放入臭豆腐青胚中。在高温加热下，绿胚会发生变化，逐渐膨胀，比原来大一倍。
4.可以用煎或者炸的方法。中间翻几次，保持两面受热均匀。油炸是什么状态？豆腐两面都硬，只要胀起来，变得饱满。用肉眼很容易观察到。总共翻四次就差不多了。
6.锅中烧开油，倒入蒜末、青椒、剁椒，用勺子翻炒，爆开食材的香味。
7.加入1勺淀粉，适量水，搅拌成淀粉水，直接倒入锅中。作为吃的勺子，加入1勺蚝油，1勺极鲜香精，1勺酱油，半勺鸡精，四分之一勺白糖。倒入锅中，快速搅拌融化，关火。建议提前准备好东西，以免手忙脚乱。
8.臭豆腐做好了。用筷子扎一下，打个气孔，然后浇上酱料，让酱料流入豆腐内部。这么好吃的零食吃完了。撒点香菜装饰一下，放一块臭豆腐进去，放进嘴里。外脆里嫩，吃起来鲜嫩多汁。那种味道令人难忘，喜欢的朋友一定不要错过。
1.准备好所有食材，糯米粉300克，软糖15克，酵母粉3克。全部倒入碗中，用筷子顺时针搅拌。这个配方可以做10-12个炸糕。
2.然后开始揉面，用温水就行，250g左右，边倒边搅拌，一直搅拌。糯米粉吸水性更强，然后开始揉面。
4.时间到了可以打开看看。面团明显比原来的大很多。糯米粉和面粉，由于延展性不同，发酵后不会明显增加，属于正常情况。
5.在案板上涂一层食用油，防止粘住。将面团倒出，根据面团大小分成10-12等份的面剂。分享越多，尺寸越小。
6.取一个糯米粉，在手心压平，裹上适量豆瓣酱，捏紧，然后揉成一团，不让馅露出来。关于馅料，可以买现成的，比较方便。豆沙、枣泥、黑芝麻都可以。
7.质量好的绿胚还是一个圆球。边缘部分排列要合适，不能有开裂和填塞。不然后面就麻烦了。中间操作的时候可以在手上涂食用油，面团不容易干，也有利于操作。
8.油温六成热的时候就可以下锅炸了。不要等到油温太高，因为它会爆炸，你可以测试它
9.沥干水分的炸糕，色泽金黄，外脆内糯，香甜可口。让它干一点，尤其是对孩子。小心不要烧着它。当它变暖的时候，你可以吃它。孩子们一拥而上，吃了起来，毫无压力。我忍不住吃了两个。
1.锅中烧开水，将10个鸡蛋放入冷水中，加入2克盐，大火烧开，转小火，煮5分钟，再放入冷水中搅拌。
2.立即用冷水冰冻煮鸡蛋。这一步很重要，可以快速的把蛋壳和鸡蛋蛋白分开。找一把长勺子，左手拿着鸡蛋，用勺子轻轻敲出裂纹，这样更容易入味。
3.要用的香料。关于茶蛋，不仅仅是红茶。与它们相对应的，还有2个八角，2个桂皮，1片香叶，2个干辣椒，一把茴香。孩子吃的话，不吃辣的就不要放辣椒。
4.红茶就是这种料包，品牌自己选。如果你有散装茶，只需在壶中放大约5g即可。红茶有着色和调味的作用。
5.再准备一个平底锅，放入所有调料，加入600毫升水，15克盐，20克冰糖，25克生抽，15克生抽。
6.开大火煮调料。当它处于沸腾状态时，再小心翼翼地把鸡蛋放进去，注意汤汁溅出造成的烫伤。
7.保持沸腾1分钟，出香味后转小火煮5分钟，关火。这个时候，不要着急吃饭。泡三分钟七分钟，充分泡一晚上茶蛋才会变好。
8.等第二天的时候，打开看看。因为事先把鸡蛋打碎了，这个时候的鸡蛋皮有漂亮的石纹，好看又好吃。
1.准备500克中筋面粉，加一勺盐，用开水烫面条，边浇边搅拌，直到出现这种面团疙瘩。停下来冷静一会儿。
2.感觉面没那么烫，揉成光滑的面团，手感柔软，盖上锅盖，小火炖20分钟左右。
3.葱花提前洗净晾干，切成小块，放入碗中，撒些盐，备用。
4.在案板上撒一层干面粉，揉面团，尽量多揉一会，这样会更软一些。搓成长条，切成等份。
5.取出一粒药丸，揉成圆形，用手掌压平，用擀面杖轻轻擀开。剩下的面团也是这样做的。
6、饼皮的表面刷上一层油，撒上葱花，尽量摊平一些，从左右两边开始叠起，轻轻按压一下，再把面拉长一些。
7、一根可拉长至原来2倍，从一头开始卷起来，收口处压在最底下，剩下的面团，也按照这样操作。
8、用手掌心压扁，再用擀面杖给它擀薄，注意手的力度，别把分层擀死了，饼出锅不会起层，表面抹点清水，撒上一层白芝麻，按压结实。
9、电饼铛刷上一层薄油，下入饼胚，开中小火，盖上盖子烙一分钟，让饼先定型。
10、再翻另外一面，中间多翻动几次，让饼受热均匀，等待两面变成金**，即可出锅开吃。
11、一道美味的葱花饼就做好了，趁热吃外酥里嫩，松软层次多，好吃不油腻，可以搭配一碗豆浆，或者小米粥，轻松解决全家早餐，也可晚上和面，早晨开烙。
1、准备一个空盘，放入30克花生，30克赤小豆，30克红芸豆，20克莲子，30克薏米，15克干百合，按照这个配方备齐。
2、将所有食材清洗两遍，冲掉表面杂质，提前一天晚上放入，用清水浸泡12个小时，这样有利于缩短煮粥的时间。
3、再准备40克糯米，40克黑米，40克黑芝麻，40克阴米，阴米不怎么常见，它是加工过的一种米，在湖南、湖北很常见，是用糯米蒸熟阴干而成，成品是熟的。
4、另外在准备干果部分，5颗大红枣，4颗板栗，20克葡萄干，20克核桃仁，10颗桂圆肉，枸杞20粒，枸杞要最后放，煮的时间不能超过5分钟。
5、老冰糖40克，关于冰糖的比例，大家可以自行掌握，不喜欢过于甜的，可以少放一些。
6、这是提前一晚上浸泡的主食材，十二个小时后，可以控干水分，下一步开始熬煮。
7、锅中加入1300克清水，除了枸杞，倒入所有的食材，大火煮开后，转小火继续煮一个小时，临出锅前5分钟，放入枸杞，如果是压力锅，只需25分钟即可。
8、等时间到了，打开看一看，所有食材都已经软烂，成品色泽鲜艳、滑而不腻、质软香甜、清香诱人，看着就很有食欲，补血养气安神，非常的有营养，像这样一碗粥，腊八节能卖到8块钱一碗，而且供不应求。
1、准备食材南瓜400克，红枣3克，核桃仁40克，冰糖5颗，小米20克。
2、具体操作，把南瓜去皮切块，小米淘洗干净，红枣洗干净，去掉枣核，把所有的食材装入破壁机中，加入清水1300毫升，按下杂粮糊即可。
3、少许片刻，一碗热气腾腾的南瓜核桃米糊就制作完成了，软糯香甜，丝丝顺滑，比单纯的豆浆要好喝多了，暖心暖胃。
有时间的话，可以试一试，先自己制作一遍，然后请人试吃，等效果拿捏到位了，再批量生产，出摊售卖。
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