摘要：苏格兰生产威士忌酒已有500年的历史，其产品有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，带有一定的烟熏味，具有浓厚的苏格兰乡土气息。苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点，是世界上最好的威士忌酒之一。苏格兰威士忌的种类有纯麦芽威士忌、谷物威士忌、兑和威士忌等几种，喝威士忌可以纯饮、加水、加冰、加汽水等等，根据自己的口味进行选择。苏格兰威士忌的种类
1、纯麦芽威士忌（PuremaltWhisky）
只用大麦作原料酿制而成的蒸馏酒叫纯麦芽威士忌。纯麦芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麦芽为原料，用罐式蒸馏器蒸馏，一般经过两次蒸馏，蒸馏后所获酒液的酒精度达63.4度，入特制的炭烧过的橡木桶中陈酿，装瓶前用水稀释．此酒具有泥煤所产生的丰富香味。按规定，陈酿时间至少三年，一般陈酿五年以上的酒就可以饮用，陈酿七年至八年的酒为成品酒，陈酿十年至二十年的酒为最优质酒。而陈酿二十年以上的酒，其自身的质量会有所下降。纯麦芽威士忌深受苏格兰人喜爱，但由于味道过于浓烈，所以只有10%直接销售，其余约90%的作为勾兑混合威士忌酒时的原酒使用。所以很少外销。著名品牌有：格兰多纳、本诺曼克。
2、谷物威士忌（GrainWhisky）
谷物威士忌采用多种谷物作为酿酒的原料，如燕麦、黑麦、大麦、小麦、玉米等。谷物威士忌只需一次蒸馏，主要以不发芽的大麦为原料，以麦芽为糖化剂生产的，它与其它威士忌酒的区别是大部分大麦不发芽发酵。因为大部分大麦不发芽所以也就不必使用大量的泥煤来烘烤，故成酒后谷物威士忌的泥炭香味也就相应少一些，口味上也就显得柔和细致了许多。谷物威士忌酒主要用于勾兑其他威士忌酒和金酒，市场上很少零售。
3、兑和威士忌（BlendedWhisky）
兑和威士忌又称混合威士忌，是指用纯麦芽威士忌和谷物威士忌掺兑勾和而成的。兑和是一门技术性很强的工作，威士忌的勾兑掺和是由兑和师掌握的。兑和时，不仅要考虑到纯麦芽威士忌和谷物威士忌酒液的比例，还要考虑到各种勾兑酒液陈酿年龄、产地、口味等其他特性。
苏格兰威士忌怎么喝
1、纯饮
纯饮指的是不向威士忌中添加任何东西，直接饮用100%的纯粹酒液。纯饮能品尝到威士忌最浓郁的风味，也是最能体现威士忌原色原味的品饮方式，可以恣意让威士忌的强劲味道直接冲击人的感官。但大多数的人都无法接受这种直接冲击的喝法，因此纯饮一般大多属于行家级数。
2、加水
加水可以说是全世界最普及的威士忌喝法，加适量的水稀释威士忌，可以让酒精味变淡，将威士忌潜藏的香气和和风味释放出来，让人更明显地感受威士忌的独特之处。
理论上来说，威士忌加水稀释至20%的酒精度，最能释放出威士忌所有香气的最佳状态。但要达到最佳释放香气的状态，低年份威士忌所需的稀释用水量会高于高年份的威士忌。最适用于12年威士忌的比例是1：1；低于12年则水量要增加，高于12年则水量要减少；如果高于25年，则建议加一点水或是不加水。
一般而言，纯水能更好地保持威士忌原来的味道，软水会让威士忌的口感变得柔顺圆滑，硬水则让威士忌变得更有层次感。
3、加冰块
加冰块的喝法又称为ontherock，主要是为想降低酒精的刺激，又不想稀释威士忌的人提供的一种选择。威士忌加冰块虽然可以抑制酒精味，但由于降温，威士忌的部份香气被锁住，因此加冰块难以品尝到威士忌原有的风味。
4、加汽水
以烈酒为基酒，加上汽水的调制酒称之为Highball。以WhiskyHighball来说，加入可乐是最受欢迎的喝法。以加可乐所呈现的口感而言，美国的玉米威士忌优于麦芽威士忌和谷类威士忌，因此加汽水的喝法，美国威士忌普遍加可乐，其它种类的威士忌则大多用姜汁汽水等其它的苏打水来调制。
5、苏格兰传统热饮法
在寒冷的苏格兰，有一个称为HotToddy的传统威士忌酒谱，不但能驱寒，还可以治愈小感冒。HotToddy的调制法有很多种，主流的调配方法是以苏格兰威士忌为基酒，调入柠檬汁和蜂蜜，再根据个人的喜好加入红糖、肉桂，最后拌入热水，便可做成御寒又好喝的调制酒。