生鲜超市蔬菜保鲜的方法：使用保鲜膜、冷藏存放、用保鲜柜、将蔬菜分类放置、控制好超市的温度和湿度。
1、使用保鲜膜
保鲜膜对于生鲜商品保鲜是很有效的，所以商家可以对一些不易存储的蔬菜进行加工，然后再将它们用保鲜膜进行密封。这样可以有效延长商品存放的时间，并且加工后的商品也更加方便用户处理。
2、冷藏存放
冷藏存放是蔬菜保鲜最常用的方法之一，一般生鲜超市都有自己的冷库。可以将部分蔬菜放置于冷库中，这样能让蔬菜保持在一个恒定温度之下、不易变质。但是商家也要注意冷库的卫生，以免对蔬菜造成污染。
3、用保鲜柜
借助保鲜柜放置蔬菜也是一种有效的保鲜方法，这样能够有效保证蔬菜一整天的新鲜度，并且通过保鲜柜也能够更好地向客户展示蔬菜商品。
4、将蔬菜分类放置
不同的蔬菜会有不同的存放要求，将这些商品进行分类放置能够有效延长保鲜时间。商家可以将商品分为不同的种类进行放置，这样不仅能够方便用户购买，还能够让商品更有效地保鲜。
5、控制好超市的温度和湿度
蔬菜对于温度和湿度的要求较高，如果温度和湿度达不到要求将会大大缩短商品存放的时间。所以商家应该要控制好超市的温度与湿度，这样才能够让蔬菜的保鲜时间更长。
如何保存及保鲜蔬菜和水果？
我曾经做过对比实验，有机蔬菜即使不放在冰箱，外面也能存放一周，冬季会更久一点！因为有机蔬菜自然生长，干物质多一些，抗氧化能力强一些！普通蔬菜的叶类菜在冰箱里最多三天，第二类：放冰箱可以保存几天和不适合放冰箱的。冬瓜、茄子、扁豆、西红柿、豇豆、娃娃菜、小油菜买来放冰箱冷藏，三天左右没问题。但黄瓜、柿子椒、莴笋等不适合放冰箱，比较爱坏。
根据美食坐家本人多年的实践证明，冰箱里的保鲜蔬菜，像西红柿、辣椒、黄瓜、茄子之类的瓜果蔬菜最多能放10天左右，藤藤菜等绿叶蔬菜只能放5天左右。如果冰箱有光波保鲜的话，下表是美国农业部所建议的常见蔬菜储存方式及保存期，通常冷藏的话范围满长的，大概都落在3?5天，但比较不一样的部分是，国外有一些生菜是属于冷冻蔬菜，可以放在冰箱冷冻约一周的时间，冰箱对蔬菜的保鲜原理，利用低温，降低蔬菜的新陈代谢速度，以延长蔬菜生命，尽最大可能保存蔬菜残留营养物质。温度越低，保存时间越久，但是低于3度时，蔬菜内部结构会遭到破坏。
蔬菜最好不要放置，绿叶菜最多不能超过三天，最好现买现吃。蔬菜放的时间过长，其中水溶性维生素流失会特别严重，尤其是B族维生素和叶酸，放几天以后损失惨重。看什么样的菜,一般带叶的菜,如果加保鲜膜,可以保存3-4天,不加,2天左右叶黄.要是根茎果实类菜,保存时间还要长一些.萝卜加保鲜膜2周没问题,西红市1周半也是可以的.
新鲜的蔬菜，韭菜、蒜毫、香菜、黄瓜、辣椒、芹菜、生菜、小油菜、菠菜、茼蒿、叶径类的蔬菜用旧报纸分包起来，可以存放时间比较久，包装好了一个星期甚至两个星期都没问题。
蔬菜保存一年保鲜方法
蔬菜水果如何冷藏
1、苹果的冷藏之法
苹果不需要哪些非常的冷藏对策，常温状态存储就可以了。但是有一点要留意，便是一堆苹果中，假如有一个苹果腐烂了，就需要立刻把它取走，不然会使周边的苹果一起跟随腐烂。到底是先吃好苹果还是先吃烂苹果，这一每一个人有每一个人的看法，但是要还记得，在吃烂苹果的情况下，一定要把损坏的地区削净。
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水果蔬菜怎么保鲜
2、油麦菜的冷藏之法
油麦菜的存储方式 相比苹果来讲稍有注重，最好是要充分运用保鲜袋的功效。在放进电冰箱之后，要用一只稍大一点的碗，在碗底垫上一张厨房纸，随后将油麦菜放进碗中，最终用保鲜袋将油麦菜封住后放进电冰箱中，油麦菜能够冷藏5至7天第没问题。
3、土豆的冷藏方式
非常要留意的是，发过芽的土豆要当心服用，要不然非常容易中毒了负伤。土豆假如存储不太好，非常容易损坏出芽，出芽的土豆带有大量的内毒素，不适合服用。土豆不需要放到电冰箱里，要是放到干躁自然通风的地区就可以了，最好是不必放到冰冷湿冷的地区，那样更非常容易让其出芽。假如把土豆和苹果放到一起，土豆则相对性不易出芽。
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水果蔬菜怎么保鲜
4、圆葱的冷藏法
圆葱的储存相对而言是非常简单的，圆葱是大家常见的正餐火锅配菜之一，只需要放到舒爽自然通风的地区储存就可以了。假如将圆葱放进肉丝袜中存储，则更能维持长期的新鲜。此外，圆葱不必同土豆一起储放。平常在服用的情况下，一层一层将其皮除掉，发觉坏掉的皮，再剥去就可以了，至到剥到好的才行。
5、番茄的冷藏法
服用番茄一定要留意服用完善的番茄，由于生的番茄带有较多的内毒素。番茄一般放到常温状态存储就可以，要杜绝太阳的直射。假如番茄较多，要铺平放置，番茄中间不必互相触碰，且有茎的一面朝上。
6、连藕的冷藏方式
连藕在服用的情况下，最好是把皮清洗后再薄薄除掉一层，连藕是很多人 喜欢吃的普遍食品，针对连藕的冷藏存储而言，在服用以前最好是不必将连藕节除去，用保鲜袋遮盖放到电冰箱就可以。假如早已将连藕节和皮除掉得话，则应放进器皿中，放水侵泡，且每日最少换一次水，可冷藏长时间。
蔬菜保存一年保鲜方法如下：
1、需要选择干燥背风和排水良好的地方，而且确定场地的大小根据青菜的多来判断。还可以把菜放到楼道或没有暖气的屋内。或者把青菜两三天翻倒一次。
2、我们买回青菜后需要先晾晒一下，然后在楼道里将菜根朝里码成单垛。当气温适宜的时候我们正常放置，当气温在零摄氏度左右时白天不用苫盖，只把风口处用东西遮挡一下，在夜间搭上点草帘即可，然后到中午可以通一会儿风。
3、青菜储存时间长有的易发生霜霉病或者易产生腐烂变质，所以遇到这些病菜要及时挑出来，以免影响到其他好的白菜导致使群菜腐烂和生病。
蔬菜
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。
以上内容参考：搜狗——蔬菜保存一年保鲜方法