涂层炒锅首次使用不必做特别处理，可以用清水洗一下，使用过程中避免高温干烧即可。不粘涂层并不适合用利器刮擦，因此不粘锅不要用金属锅铲，清洗的时候要使用海绵或软一点的抹布。
不粘涂层其实就是一层薄膜，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。如果炒菜时油开始冒烟了，说明油温很高，要是炒菜人用的是铁铲子，这样更会加快不粘涂层的破坏，很可能释放出对人体造成危害的物质。
扩展资料：
选购、使用不粘锅时注意事项：
一、挑选不粘锅时，要注意观察不粘涂层的表面，是否光滑，色泽一致，是否无脏物、裂纹、气泡和爆点等明显缺陷。选择直径较大(30cm以上)的不粘锅时，要注意锅柄与锅身的连接处和锅柄的材质。大部分锅柄与锅身用铆钉铆合，部分锅柄用点焊方式连接，锅柄连接处有断裂的风险。
二、用不粘锅炒菜、烹调时应用耐热的硅胶或木制锅铲，粘锅使用后不能立即用冷水清洗，待温度稍降再用清水洗涤，遇上顽固污迹，可拿热水加洗洁精，用海绵清洗，切勿以粗糙的砂布或金属球用力洗擦，擦伤锅体；不粘锅使用较为频繁或使用期限过长导致涂层有损伤时，应注意及时更换。
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