蔬菜保存一年保鲜方法如下：
1、需要选择干燥背风和排水良好的地方，而且确定场地的大小根据青菜的多来判断。还可以把菜放到楼道或没有暖气的屋内。或者把青菜两三天翻倒一次。
2、我们买回青菜后需要先晾晒一下，然后在楼道里将菜根朝里码成单垛。当气温适宜的时候我们正常放置，当气温在零摄氏度左右时白天不用苫盖，只把风口处用东西遮挡一下，在夜间搭上点草帘即可，然后到中午可以通一会儿风。
3、青菜储存时间长有的易发生霜霉病或者易产生腐烂变质，所以遇到这些病菜要及时挑出来，以免影响到其他好的白菜导致使群菜腐烂和生病。
蔬菜
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。
以上内容参考：搜狗——蔬菜保存一年保鲜方法
如何保存及保鲜蔬菜和水果？
用甲醛保鲜的蔬菜有：娃娃菜，莲藕，金针菇，蒜苔，山药。
1、娃娃菜
娃娃菜是一种袖珍型的小株白菜，口感脆嫩，适合涮火锅、蒸菜、炖菜等。大白菜比较耐放，但娃娃菜很娇嫩，放2天就会失水变蔫儿。为了让娃娃菜保持新鲜，通常是喷洒甲醛水溶液，然后用袋子装起来，能保鲜1个月。
2、莲藕
莲藕是一种常见的水生蔬菜，含有丰富的铁元素，可以帮助补铁。但它也极易被氧化，颜色会发黑。如果莲藕的颜色非常洁白，连续几天都不变色，很可能就喷洒了甲醛。
3、金针菇
金针菇是很多人都爱吃的一种食用菌，口感脆嫩，味道鲜美，吃法很多，煎炒烹炸烤都好吃。但它的保鲜期很短，常温下只有3天，冷藏下能放5天。而袋装的金针菇放2个星期都很新鲜，八成是喷了甲醛，食用前一定要淡盐水浸泡。
4、蒜苔
蒜苔，大部分都是冷库里拿出来的，为了拿出来新鲜，以及保存的时候不会腐烂变质，就会往上面喷少许的甲醛。
5、山药
山药经过了甲醛溶液处理，主要用来保鲜。被喷洒过的山药变得非常新鲜，看起来就像刚刚从地里挖出来的一样，都还带着泥巴。
蔬菜水果如何冷藏
1、苹果的冷藏之法
苹果不需要哪些非常的冷藏对策，常温状态存储就可以了。但是有一点要留意，便是一堆苹果中，假如有一个苹果腐烂了，就需要立刻把它取走，不然会使周边的苹果一起跟随腐烂。到底是先吃好苹果还是先吃烂苹果，这一每一个人有每一个人的看法，但是要还记得，在吃烂苹果的情况下，一定要把损坏的地区削净。
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水果蔬菜怎么保鲜
2、油麦菜的冷藏之法
油麦菜的存储方式 相比苹果来讲稍有注重，最好是要充分运用保鲜袋的功效。在放进电冰箱之后，要用一只稍大一点的碗，在碗底垫上一张厨房纸，随后将油麦菜放进碗中，最终用保鲜袋将油麦菜封住后放进电冰箱中，油麦菜能够冷藏5至7天第没问题。
3、土豆的冷藏方式
非常要留意的是，发过芽的土豆要当心服用，要不然非常容易中毒了负伤。土豆假如存储不太好，非常容易损坏出芽，出芽的土豆带有大量的内毒素，不适合服用。土豆不需要放到电冰箱里，要是放到干躁自然通风的地区就可以了，最好是不必放到冰冷湿冷的地区，那样更非常容易让其出芽。假如把土豆和苹果放到一起，土豆则相对性不易出芽。
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水果蔬菜怎么保鲜
4、圆葱的冷藏法
圆葱的储存相对而言是非常简单的，圆葱是大家常见的正餐火锅配菜之一，只需要放到舒爽自然通风的地区储存就可以了。假如将圆葱放进肉丝袜中存储，则更能维持长期的新鲜。此外，圆葱不必同土豆一起储放。平常在服用的情况下，一层一层将其皮除掉，发觉坏掉的皮，再剥去就可以了，至到剥到好的才行。
5、番茄的冷藏法
服用番茄一定要留意服用完善的番茄，由于生的番茄带有较多的内毒素。番茄一般放到常温状态存储就可以，要杜绝太阳的直射。假如番茄较多，要铺平放置，番茄中间不必互相触碰，且有茎的一面朝上。
6、连藕的冷藏方式
连藕在服用的情况下，最好是把皮清洗后再薄薄除掉一层，连藕是很多人 喜欢吃的普遍食品，针对连藕的冷藏存储而言，在服用以前最好是不必将连藕节除去，用保鲜袋遮盖放到电冰箱就可以。假如早已将连藕节和皮除掉得话，则应放进器皿中，放水侵泡，且每日最少换一次水，可冷藏长时间。