针对问题的解宜宾上江北华彩城一期建成日期为2020年7月31日。
解决方法和做法步骤：宜宾上江北华彩城一期的建设工作是由宜宾市政府主导，宜宾市政府组织实施的一项重大基础设施建设项目。该项目的建设工作从2018年开始，经过两年的精心筹备和精心施工，于2020年7月31日正式建成投入使用。
该项目的建设工作主要包括：首先，宜宾市政府组织实施了该项目的规划设计，确定了该项目的总体规划和建设方案；其次，宜宾市政府组织实施了该项目的勘察设计，确定了该项目的地质条件、地形条件、水文条件等；再次，宜宾市政府组织实施了该项目的施工管理，确保了该项目的施工质量；最后，宜宾市政府组织实施了该项目的质量检验，确保了该项目的质量标准。
通过上述步骤，宜宾上江北华彩城一期建成日期为2020年7月31日，为宜宾市政府提供了一个良好的基础设施建设项目，为宜宾市的经济发展和社会发展做出了重要贡献。