在西巴基斯坦北端，长一百六十公里，宽一．六公里的细长国家──罕 沙（Hunza），正是一个长寿国。 由於过去二千多年与这个国家几乎外界完全隔离而成为神秘国家， 现在已成为西巴基斯坦的一部份，这地方的人都很长寿，很多高寿者 活到百岁以上，而且人民疾病少，无癌症、心脏病、血压异常、小儿病等。 罕沙的人民主要食用谷类（小麦、大麦、乔麦、小米）、叶菜类、根菜类、 马铃薯、豌豆、黄豆、埃及豆、其他豆类、新鲜牛奶、 酵奶、乾酪、乳酪、 水果（以杏仁、桑椹为主）、水果乾，很少肉、酒等。谷类中，多量食用小麦 与小米。且与埃及豆、黄豆、大麦、豌豆一起磨成粉，作成「迦巴帝」。 因为这种食物的表皮与胚芽全部磨成粉，所以没有将含有营养的部份去掉。 罕沙的面包看起来又黑又粗，富含营养。 他们又将山羊庄奶加工为乳油、哥德乾酪、 酵乳等食用。蔬菜则因缺少燃 料，所以大都生吃。 因每天所摄取的食物都没有农药污染，以含有丰富矿物质的雪融水、家畜 的粪、蔬菜屑、落叶等作堆肥栽培蔬菜，营养极为丰富。 人们常生吃蔬菜，食物所含的酵素维他命类都不被破坏，可以吸收到很 多营养素。可能这就是罕沙的人民能保持年轻、健康与长寿的秘诀。
日本白滨村是长寿村
日本千叶县房总半岛的白滨村，很多百岁以上的长寿者，尤其是患 癌症的人极少。村里的人的食物少有牛油、乳酪等加工动物脂肪， 他们之脂肪摄取主要来自芝麻、花生、菜子等， 都靠自然而不加工的植物为来源。
日本东北大学医学院的近藤正二博士，就日本六八０村落作过调查，在一 九六五年发表的结果表示，长寿者多少受饮食习惯的影响，其结果可归纳为下 列四点：
1. 在日本满70岁以上的人很少，只有约4％。
2. 偏食白米或食量大的村落，一般都早衰，以患脑溢血早死者多。
3. 多食鱼类的地方也多短命，患心脏病且早死者多。
4. 所谓长寿村的人民，共同的地方是摄取丰富的蔬菜，又多摄取黄豆、 海藻的村落也长寿者较多。
在丰衣足食的西方文明社会中，平均寿命超过七十岁的国家有: 瑞典、挪威、冰岛等。 北欧国家夏短而冬长，孤立於其他欧洲外，到现在尚保持古代 的饮食生活，这些斯堪地那维亚的人民都享受着自然所赠予的新鲜食物而不浪 费，不损害其风味而以单纯的形态食用，可能也是长寿秘诀。 国龄较短的国家，如美国、澳洲、阿根廷等国， 平均寿命都在六十岁以下，为心脏病人特多的国家。 美国、澳洲等国家的人民都摄取过量的精致肉类， 如牛排 、汉堡、炸鸡、薯条、 热狗、熏肉等等， 这些食物吃的量不多 但热量马上会超出人以所需， 每天只要1200卡至1800卡的需要， 所以癌症、心脏病、肥胖超重的人满街都是， 人们和医院结下不解之缘 一生都要上医院， 而且老化的速度特别快 ，30岁的人，有60岁的外貌和体力， 人们常吃肉类， 大量豢养的动物打上贺尔蒙， 使儿童早熟， 10岁的女孩子就有初潮， 40岁就到了更年期 ，人们提前过完一生 ，都是不知道如何保养肉体生命的缘故。 再回头看看只能用肉类维生民族，爱斯基摩人以肉维生， 几乎全部都患有神经痛，平均寿命也只有约27岁。
人类原是素食者
日本牛尾博士认为人类原是素食，食用肉类使血液变为酸性， 减低了人体自疗抵抗病菌的能力，容易引发各种疾病。 牛尾博士以动物实验说明素食对生物的功效， 以牛油、猪油等动物性脂肪饲养老鼠，老鼠癌症的发生率提高， 相反地以芝麻油等植物油饲养的老鼠，乎无癌症的发生。 根据统计丹麦、美国、荷兰等国人平均每天摄取脂肪量最高 （160克左右），这些国家人民肠癌死亡率也是全球最高 （230～300克），癌症死亡率也特别高。
中国留美学人杨湘平教授，在1976年国家建设赞美诗会的农村 建设研究组的报告中曾指出：脂肪或动物蛋白质人类摄取量高， 则癌症死亡率也随之增加，理由是很多的致癌素不能直接产生 癌症，而要在身体内经过酵素的活化後，成为活性致癌素後， 才足以致癌，这种酵素的黏性又受食物控制， 脂肪及动物蛋白都能增加这种酵素的活性。 长寿的秘诀 日本近藤正二博士提出保持健康与长寿的六个条件为: 避免大量食用肉类。天天食用黄豆等富含高蛋白食品。 多摄取蔬菜。油脂要少摄取，常摄取海藻类。天天多饮 用牛奶。 多食用健康食品 近年来人们所发现的健康食品有:蜂蜜、 小麦胚芽、酵母、乳酸菌、坚果类、 海藻、水果、奶制品、叶绿素、糖蜜、醋等都有益健康。 这些东西都特别有益健康，健康与长寿除了先天遗传， 後天环境包括饮食、生活作息、人生观，生活态度是否保持乐观等 等关系也很密切。
现如今人们的生活水平提高了，物质生活也是越来越丰富了。众所周知吃素就是不吃鱼肉等荤食，素食是中国佛教徒特别殊胜的慈悲行仪之一。那么本期的健康饮食文化，为你解析。
浙江诸暨市一对新人12月23日办了一场全素婚宴，8道冷菜、20个热菜全部是素食。为了让宾客吃得满意，双方父母去过深圳、香港的素菜馆取经，新娘母亲姚阿姨还通过素食好友圈，帮助设宴酒店联系了江苏盐城的素菜师傅，免费培训酒店的5名厨师。
“酒店也乐意，现在吃素的人越来越多，这也是一次研学新菜谱的机会。”姚阿姨告诉澎湃新闻，素食的制作工艺比荤菜复杂，每桌的价格在2000元左右，与酒店的正常婚宴差不多，“当天吃完就有很多朋友跟我说，对菜的品相、口感度都很满意，以后他们孩子结婚也要办全素宴。”
长期吃素的好处
1、减轻体重
2013年发表在《美国营养和饮食学会期刊》上的一项为期5年的追踪调查显示，不吃肉的人，平均身高体重指数要低于食肉者，素食者比杂食者患上肥胖症的比率明显偏低（9.4%对33.3%）。此外，即使摄取的热量相同，吃肉少的人也更苗条。
2、不易的心血管疾病
吃太多肉和乳制品会增加血液中胆固醇的含量，而血液中胆固醇含量过高会增加人们患上心脏病的风险。
3、血压降低
发表在《公共健康营养学期刊》上的一项研究成果显示，素食者的高血压患病率要低于肉食者。这是因为前者的平均体重较轻，且他们会摄入大量的果蔬。
4、患糖尿病风险降低
美国糖尿病协会进行的一项研究显示，少吃肉会降低人们患上代谢综合征的风险，它是与2型糖尿病、中风和心脏病相关的一组风险因素。
5、患癌症风险降低
2002年，美国加州洛马林达大学的研究人员对近7万名不吃肉的人进行了长达10年的追踪调查。结果发现，食用素食会降低所有癌症的发病率。
6、改善消化功能
食用更多的蔬菜和豆类意味着对膳食纤维的摄入量增加，这能改善总体的消化功能，减少便秘。
7、皮肤更光泽
如果我们长期食碱性的植物性蔬果，血液中的乳酸便会大量减少，自然就不会生产有害的物质，随汗排至皮肤表面而损害皮肤的健康。同时，植物性食物中的矿物质、纤维质又能把血液中有害的物质清除。这种净化的血液，能够发挥完全的作用，于代谢过程中输送足够的养分与氧气，使全身各器官能有活力充满生气，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性。
8、预防骨质疏松
素食有助于骨质增加密度，预防骨质疏松症。高蛋白饮食是引起骨质疏松症的原因所在。
9、心情更愉快
英国华威大学和美国达特茅斯学院的经济学家和公共卫生研究人员通过对英国8万人的饮食习惯进行调查后发现，每天吃7份果蔬的人感觉最快乐，而普通人每天食用不足3份。
10、身体能量水平会增加
多吃菠菜、羽衣甘蓝和豆类等富含膳食硝酸盐的食物会让你感觉精力更充沛。硝酸盐对血管健康有益处，它能扩张血管、降低血压，甚至能提高运动能力。
11、提高智慧
社会上常有听得一些勉诸清寒子弟的谚语，如“将相本无种，男儿当自强”，或是“咬得菜根，方是奇男子”，甚至有“几多白屋出公卿”之叹！可是又有谁知道“素食多智”的道理呢！