市场上几块钱的散酒是不是粮食酒？

我有个亲戚就是在农村开小酒坊的，他家里酿造的酒都可以说是纯粮的，而且按度数的不同售价也高低贵贱都有。 不过他家里最贵的酒，也不过卖10多块钱一斤，这个是头炉出来的72 原浆，没几个人能喝的了这种酒，都是有名的“老酒鬼”才能享用。

剩下的白酒按度数不同，售价一般以1 一两毛钱来计算，也就是50 左右的白酒卖不到十块钱一斤。

那么市场上几块钱的散酒是不是纯粮酿造的呢？

酿酒的粮食分很多种

因为市场上几块钱的散酒还有个运输和储存费用，而且卖几块钱还要有点利润。如果是农村自酿的那么可以说是粮食酒，如果拉进城市里摆在摊位上售卖的，那么这么便宜的话只能说是经过二次加工了!喝酒是比较伤身的，尤其是一些劣质的酒里面杂醇含量太高，会对身体健康造成伤害。家里亲戚的小酒坊因为检验不合格，也被关停了。所以大家如果喝酒最好选择正规酒厂的，质量有保障的来喝，没有牌子和厂家的散酒，最好不要饮用。

只要没有喝多，您就不该相信几块钱就可以买到纯粮酒。

接下来我先给你看看酿酒的过程。

首先要把高粱和酒曲破碎。

破碎的高粱需要加浆。所谓加浆，换成人话就是加水。

加多少有讲究，少了不能充分湿润，多了会造成淀粉流失，影响出酒率。

加浆后的高粱要似当时的温度放置一定的时间，保证充分湿润。一般来说不会低于四五个小时，当然了，天气热时候不能时间长了，否则喂猪都不吃更别说烧酒了。

稻壳一定要蒸透，否则会有杂味。需要说明的是，稻壳的作用就是为了增加透气性，因为都是沉甸甸的粮食，装锅蒸的过程中容易压实。要么蒸粮食时候蒸不熟，要么蒸馏时候容易跑偏，一边出的水一边出的酒，影响酒质。

蒸熟蒸透的高粱和稻壳要混合一部分老酒糟后上锅蒸透。

千年池子万年糟，没有老酒糟的帮助会非常麻烦，具体怎么办就不多说了。

装锅是个力气活，也是技术活，要保证整个锅装的均匀，都能透气。

浓香型白酒分为立茬和混蒸。混蒸比较省事儿，就是把窖池里含有酒的胚出来跟新粮一块蒸馏，这个过程是连取酒带蒸熟新粮，大约需要七八十分钟的时间。

而立茬就麻烦点，说白了把混蒸一步到位的过程分为两次进行，人工和燃料都浪费的多。

蒸熟后起盖。

需要翻晾几次，鼓风机底下吹着用于加快速度。不得不说，现在科技进步，工人师傅的劳动强度减少了很多，要不然就靠人工翻来覆去的，得出多少力啊。

温度降下来后加酒曲，又要翻几次掺匀和。这个步骤有搅拌的机器，省力的同时也能保证更均匀。

最后在温度适宜时候入池密封。现在有塑料布了，也省事的多，把泥巴糊上后覆盖塑料布，可以有效保证不漏气跑酒，发酵速度也加快了。过去全靠泥巴，还得天天去抹一抹。

池子我们都是泥池，这样才能保证出好酒。

我亲眼在很多农村小作坊里见过，虽然他们也是用的玉米等粮食作物，但是很多都是水泥池，甚至有的把水泥池再贴上瓷砖。好看是好看了，但肯定出不来好酒的。并且他们的发酵期一般都是十来天，出酒率高，只不过呢不但当时不好喝，而且越放时间长越难喝，没有任何收藏价值。

很多人参观酿造车间觉得跟自己想象的有差距，感觉食品就应该像饭店后厨一样窗明几净。其实酒是蒸馏出来的，并没有什么杂质和细菌。还要陈放一定的时间才能出厂，并且每个批次都经过检测，我们除了常规的六项检测之外，还要做塑化剂和重金属检验。

发酵期短，出酒率高。反之，发酵期长了肯定影响出酒率。

按照浓香型的工艺，最短的需要四十五天，低于这个时间的，别说厚重了，连后味都没有，这也是为什么好酒都要贵的原因。

特别是经过三伏天的，发酵期长达五六个月，有的甚至达到一年，这样的酒才真的值得收藏。

想必能坚持看到这里的您也明白了，从粮食进库到一瓶酒摆上您的餐桌，最快的速度需要一年以上。

花几块钱就想买到真正的纯粮酒，您肯定是在做白日梦。

市场卖的几块钱一斤散酒，确定不是粮食酒，是酒精酒。我们这样来分析：

第一个，粮食散酒应该多少钱一斤？

我们抛开散酒的品质、度数不说，只凭着“粮食酒”白酒这一个条件，来分析低档位价格该是多少。都知道白酒发酵工艺有大曲、小曲之分，小曲酒生产周期短，出酒快，出酒率高。民间酿酒基本都用小曲，一斤大米7-8两酒，多的一斤酒。大账这样约算：酒师的薪水按日薪300元，工作定额按日产100斤，那么，这酒成本约5块钱/斤。

第二个，酒精散酒应该多少元一斤？

食用酒精市场价格在6000元/吨左右，合到3块钱/斤，兑成50度散酒合1.5元一斤。人工场地设备所有成本算上，兑成的散酒不到3块/斤。

第三个，高仿粮食酒应该多少钱一斤？

实在找不到准确的名词，只好从手表行业拿个词来代替，也比较能够形象标识这类白酒，确实是高仿。说句题外话，当前市场绝大多数白酒，不再是过去的“三精一水”酒精酒了。因为酒精酒早就成了过街老鼠，所以生产企业就把产品改头换面，改做高仿粮食酒上市。

所谓的高仿，其实是对国家白酒执行标准的灵活运用，因而是合法的产品。这个执行标准是“固液法”，大白话解释，就是粮食酒混合了酒精酒，按粮食酒卖。可是并不是粮食酒，所以叫它高仿粮食酒，一点也不冤枉是吧？

如今农村也有很多高仿粮食酒。农村槽坊好的学不会，这孬路子一点就透，因为来得快，成本低，利润空间大，赚钱多。看着也是粮食发酵，蒸馏出酒没毛病。但是蒸馏淌出来的不是粮食发酵产生的酒，而是倒进酒醅里的酒精酒。茅台人把这个叫做“串香”酒，成本比酒精酒高不哪儿去，3块一斤差不多。

第四个，市场卖散酒应该多少钱一斤？

除了上面三种酒，几元一斤的散酒档次里，不大可能有大曲酒，别信那些几斤粮食才出一斤酒的说法，那样工艺酿的酒不会在这个档次里出现。

酒酿好了，或者说兑好了，要拿到市场卖。那么，成本价只能是定价的依据，不可能直接成了卖价。这个道理都知道，老规矩经手三分利，既然卖，就要把经手人的“三分利”加上。老规矩里，酒水的利不是三分，一般是十分，翻个倍数。3块拿到的货，卖6块。如今这个规矩完全被颠覆，所有酒水的卖价都超过成本的一倍，多的高达几十倍，像茅台五粮液，千元以上的酒都是。所以说整个酒水行业都被酒精酒搞疯狂了，一方面粮食低价多年一贯制；另一方面酒水价格扶摇直上，几千块钱一斤的酒不再等于几斤高粱加人工了。

又跑远了，再扯回来说市场上几块钱一斤的散酒，到底该卖多少钱。第一个说到的粮食酒，成本5块/斤，去他槽坊有可能7、8块钱/斤能买到。槽坊自己拿到市场卖，在10块钱/斤左右。酒精酒就是瞎蒙了，5块10块都是它，能蒙多高蒙多高，碰到行家照实卖，5块钱一斤左右。

结论：得到便宜酒的办法

老话说得好，便宜没好货，好货不便宜。还说从南京到北京，买家没有卖家精。正所谓一分行钱一分货，酒水更是了。别说散酒了，白酒垫底一级的产品，就说啤酒，都是巨无霸国际大企业的产品，2块钱一瓶，比矿泉水还便宜。这类的酒想都不用想，肯定不是粮食酒，大麦芽啤酒花做出来的少说也得十几块。

当然也还能几块买到粮食酒，就我知道的有两个路子：一个是找到农村的槽坊关系，10元以内能买到。再一个就是自酿，网上小型设备很多种，都带教程，包买包教会。再说了，自己喝酒自己酿，也是一个乐趣。

市场上几块钱的装酒是不是粮食酒？

大家好，我是餐餐美味，我的问答是： 我们经常会看到市场上卖的是散酒，而且，这样的散酒门店比较多，几块钱一斤散装酒不是粮食酒。

疫情期间在老家过的年，老人们都喜欢喝酒，而且喜欢喝散酒，我应老人的要求，买了一桶散酒，五块钱1斤，买的是十斤装的花了50元。

吃饭的时候，老人把酒打开了，一股浓浓的酒味散发而来，我也倒了一杯尝了一下，这个酒味太冲了，喝一口我只咧嘴，喝一口辣嗓子、呛鼻子、流到胃里面烧的不得了，没有绵软感，只有真实的刺痛感。

勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。勾兑酒的组成部分是酒精、香精、糖精、水。

它具备了勾兑酒的特点，不是真正的粮食酒，粮食酒喝着很绵软，喝下去辣的没有这么快，而勾兑酒辣的那么明明白白，让你一下感受到酒的力量。

结语

对比而言，勾兑酒更容易识别，都是用香精、酒精勾兑出来的，几块钱的酒就是勾兑酒，相对健康来说，还是粮食酒比较靠谱。 大家看我说的对吗？欢迎在评论区留言！喜欢我的内容请关注吧！我们下期再见！