如果您在上门取件寄快递时没有显示收件人姓名和电话，但快递已经发出，您可以考虑以下几种措施：
1. 联系快递公司：您可以尽快联系快递公司，向他们提供包裹的相关信息，并说明情况，询问他们是否可以提供解决方案。快递公司可能会帮助您查询包裹的状态，并尝试联系收件人，以便在必要时更正信息。
2. 查询快递状态：您可以通过快递公司的官方网站或客服热线，查询包裹的状态，了解它是否已经被送达，或者是否已经开始派送。这可以帮助您了解包裹的位置，同时也能给快递公司的工作人员提供信息，以便他们可以更好地处理这个问题。
3. 保持关注：一旦包裹被成功派送，您需要保持关注，确保收件人能够及时收到包裹。如果您发现任何问题或异常，可以立即联系快递公司，以便他们能够尽快处理。
总的来说，尽管没有显示收件人姓名和电话，但只要您及时联系快递公司，并保持关注，他们通常会尽力解决这个问题，确保包裹能够安全送达收件人手中。
顺丰快递取消上门取件的方式如下：
1、快递下单成功后会收到快递系统自动发送的短信。短信内容：您已成功下单请稍后，订单催收回复XX，取消回复xx。
如果要取消上门取件在短信里回复xx即可；
2、微信取消下单，需关注顺丰速运同时绑定手机号，然后进入公众号，热门，我的快递，我的寄件即可看到订单，如要取消订单，点击取消寄件按钮，就可以取消订单；
3、可以通过电话联络客服人员取消上门取件。