1、芒果去皮去核，放入榨果酱机榨成酱。
2、加100克糖和100克水，煮开，煮到微稠即可。
3、倒入榨好的芒果酱，拌匀，放冰箱冷冻。
4、蛋白液加半个柠檬汁。
5、打至粗泡。
6、再把30克水和30克糖混合，熬成至120度左右的温度，再倒入蛋白液打发（这个过程是生蛋消毒法）。
7、最后把芒果酱从冰箱取出，蛋白糊和芒果酱搅拌均匀，放冰箱冷冻。
8、冷冻个大半天，加上酸奶就能挖出来吃了。
用料 ?
金枪鱼大目刺身 ? ?70g ? ?
牛油果 ? ?1只 ? ?
小芒果 ? ?1只 ? ?
日式酱油 ? ?适量 ? ?
山葵酱 ? ?适量 ? ?
金枪鱼牛芒沙拉的做法 ?
所有材料切丁
淋适量日式酱油和少许山葵酱，拌匀
摆盘，开吃~
小贴士
牛油果和金枪鱼刺身的口感都比较油润，所以调料就不需要加油了。山葵酱可以拌在沙拉里，怕味道冲的也可以单独放在旁边蘸着吃。最好是用山葵酱，不是芥末酱，山葵口感比芥末要温和一些。