百胜的员工级别制度以级相应的薪资区间是从MT开始计算的，MT是LEVEL1，助理是LEVEL2，然后职级往上。储备经理、副经理、资深副经理、餐厅经理。每上升一个岗位基本会加1000元左右，但奖金就不同了。
因此薪资制度的制定原则如下：
1、公平性原则；
2、遵守法律原则；
3、效率优先原则；
4、激励限度原则；
5、适应需求原则。
在用人单位根据本单位的生产经营特点和经济效益，依法自主确定本单位的工资分配方式和工资水平。
《中华人民共和国劳动法》第四十七条 用人单位根据本单位的生产经营特点和经济效益，依法自主确定本单位的工资分配方式和工资水平。
第四十八条 国家实行最低工资保障制度。最低工资的具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定，报国务院备案。
用人单位支付劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。
第四十九条 确定和调整最低工资标准应当综合参考下列因素：
（一）劳动者本人及平均赡养人口的最低生活费用；
（二）社会平均工资水平；
（三）劳动生产率；
（四）就业状况；
（五）地区之间经济发展水平的差异。
第五十条 工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
第五十一条 劳动者在法定休假日和婚丧假期间以及依法参加社会活动期间，用人单位应当依法支付工资。
第五十七条 国家建立伤亡事故和职业病统计报告和处理制度。县级以上各级人民政府劳动行政部门、有关部门和用人单位应当依法对劳动者在劳动过程中发生的伤亡事故和劳动者的职业病状况，进行统计、报告和处理。
央视曝光“速生鸡”?大量喂食抗生素和激素40天长到5斤
一食品安全风险
1
、采用百胜全球通用的“星级评估体系”；
2
、对食品和包装材料供应商，制定高标准要求：建立上游供应商管理体系；执
行良好农业生产规范（
GAP
）；执行良好食品生产规范（
GMP
）；实施“危害
分析
关
键控制”（
HACCP
）；建立产品追溯。
风险管理
S.T.A.R
评估体系
工厂食品安全审核，包括有害物控制、清洁卫生、操作及设施、
GMP
良好生产
规范、产品保护、产品回收和产品安全、成品，原料包装材料的追溯和控制；
工厂质量系统审核，包括产品质量、产品、配料及原料追溯、产品储藏和运输、
不合格产品的控制、生产流程控制、持续改进、文件管理；
上游供应商管理评估，包括新原料供应商的开发
,
批准
,
审核及管理程序；上游
供应商的管理程序并保留年度审核记录；上游供应商绩效追踪程序；制定原料和包
装材料的检查、批准和处理的程序等。
培训和管理供应商
供应商培训：百胜中国制定了一套完整的培训计划，举办技术研讨会并及时宣
贯新的
法律法规
供应商绩效追踪管理：对供应商进行审核、现场检查；建立奖惩机制，认同鼓
励、提供技术支持帮助其改进，或者取消供货资格，优化供应商队伍；百胜中国特
约食品安全实验室进行抽检。
严格控制原材料
对每种原材料，制定严格的质量标准，明确列出国家
法律
法规和标准的要求，
其它食品安全要求，以避免化学品、农药、微生物、水质、个人卫生带来的隐患。
详细审查每种原料中的添加剂使用情况，定期审核检查供应商的生产过程、管
理体系的实际有效运行。
2005
年与上海食品药品检验所合作，设立了百胜特约食品安全实验室，通过实
验室对原材料进行抽检，监测鸡肉等肉制品、水产品、蔬菜、调味品等各种食品，
以及包装材料；检测农药兽药残留、重金属等污染物、致病菌（例如蔬菜产品中的
E.coliO157:H7
）、禁用物质等。
具有世界先进水平的百胜物流配送中心
百胜中国认为稳定和高效的物流系统对保障食品安全极为重要，目前全国已建
16
个，其中上海、北京和广州的配送中心设施一流，建筑面积超过
1
万平方米。配
送中心每天连续
24
小时营运，
向遍布全国各地的餐厅供应新鲜、
卫生、
安全、
合格、
品质一致的食品原料。
百胜中国制定了严格的验收制度鲜冻鸡肉必须具有产地动物检疫合格证、检验
单；运输车辆必须具备车辆消毒证，并严格控制食品原料运输和储藏过程中的温度
（特别是冷藏、冷冻），建立原料先进先出、产品可追溯系统等管理制度。同时完
整的冷链设计（例如软式防撞门封），保障了食品的安全与品质。
标准化的餐厅操作和卫生要求
餐厅按照《营运标准手册》操作标准执行，新产品研究开发部、品质管理部等
数个部门合作，依据大量严谨的专业测试具体到餐厅的每一步操作
,
包括原料贮存、
保质期管理，确保每一家餐厅的食物都同样安全和美味。
系统的餐厅培训计划：新员工入职要接受操作培训和食品安全培训；新上市产
品与食品安全有关的操作培训；每月由市场品质管理人员和餐厅管理团队对餐厅进
行检查。
我们还强调仪容仪表的重要性，包括头发的整理，衣帽的洁净，指甲的修剪，
饰品的限制。
餐用具及工器具清洗消毒要求，包括取用餐具时的安全与卫生要求；厨房内部
环境卫生：器具悬挂处需保持干净、整洁，操作台面保持干净整洁，注意随手清洁；
原料开封后，控制使用期限；货品存放：按原料要求，冷藏、冷冻或常温存放，原
料分类摆放，生产日期易见，按“先进先出”使用。
二、风险分类
1
．有形风险：有形风险指凭借经营者的直观感觉和经验，可以按现值进行
评估、
判断其所造成损失程度的风险。
有形风险又称为“硬风险”，
如资金不足
或挤占、原料价格上涨、菜品降价损失、菜品不受欢迎、设备陈旧落后等。这种
风险显而易见，
其所造成的损失值可以计算。
如果企业内部加强市场调研和经营
风险管理，采取相应措施，就可以防止或减少这种有形风险的损失。
2
．无形风险：无形风险是指经营者难以凭借直观感觉和经验进行判断，也
不易按现值评估损失程度的风险。
无形风险也称“软风险”，
如由于服务质量低
劣造成企业形象的降低、
由于经营菜品质量低而导致消费者的信任危机、
由于宣
传不实或乏味而
引起顾客的反感和逆反心理、企业内部管理松弛而人心涣散和
劳动效率低、
企业对风险熟视无睹而造成的损失等。
企业经营者对无形风险必须
给予高度重视，要经常居安思危，保持清醒头脑。特别是在经营顺利的时候，要
看到潜在的无形风险对经营活动的威胁。
3
．时间性风险：时间性是指由于时间差异给餐饮企业经营带来的风险。造
成时间性风险的原因是多方面的，
如季节变化对餐饮消费的影响、
产品的市场寿
命周期、
消费者消费时间的变化、
经营活动中竞争出现的时间差等。
要防止餐饮
业的时间性风险，
必须树立时间观念，
经常观察分析时间运动中事物发展变化的
趋势可能给企业经营带来的影响，
尽力排除时间性风险对企业实现经营目标的干
扰和破坏，准确把握住时机，以保证企业经营正常运行。
4
．空间性风险：空间性风险是指在餐饮企业实现经营目标的过程中，由于
空间因素的影响而引起的风险。
产生空间性风险的原因也是多方面的，
如企业所
处的地点与周围环境因素、
各地市场的供求关系变化、
地区性的历史或传统或风
俗或文化的差异、各地人口分布和资源条件因素等。餐饮企业防止空间性风险，
实际上开店选址时就已开始，
要十分精心谨慎地根据多种综合因素和市场实际调
查确定合适的经营地点。而在选好恰当地址开店营业后，空间性风险依然存在，
投资者应随时注意与自己相关的城市规划变化、
周边消费市场兴衰、
地区人口数
量与质量变化等，
以提前作好对空间性风险的应变准备。
只有综合考虑餐饮业的
几大风险，
合理经营管理企业，
才能在这块利润丰厚且竞争激烈的区域中取得更
大收益。
退出方式主要有五种类型。
IPO
退出方式。通过将企业的股份首次向社会公众公开发行退出。这种情况
下，
风险资本一般会持有风险企业的股份直到公开发行，
实现利润锁定，
并且再
将其投资所获得的利润分配给风险资本的投资者。
并购退出方式。
在并购退出方式下，
风险资本所持风险企业的股份将随企业的股
份整体出售给第三方投资者。
这里的第三方投资者通常为战略并购者，
它与企业
的生产活动在同一个或者相似领域，
例如一个和风险企业有着相同和相似业务的
企业，
或竞争对手、
供应商或销售商等，
期望通过并购方式将风险企业的产品和
技术纳入自己的产品链中，实现自身产品的快速升级或规模的快速扩张。
转售退出方式。
这种退出方式是指风险资本单独将其所持有的风险企业股份
出售给第三方投资者，这里的第三方投资者通常为战略投资者或其他风险资本。
转售方式不同于并购退出方式，
在转售方式下，
只有风险资本会将其所持有的企
业股份出售给第三方，
其他企业股东保持不变。
第三方投资者购买股份的目的通
常是为了能够获得该企业的技术，
或者为了将来能够对企业进行进一步的收购重
组。
回购退出方式。
回购退出方式是指风险资本将其所持有的风险企业股份回售
给风险企业，
企业的管理人员利用借贷资本或者股权或者其他产权收购该部分股
份的退出方式。
清算。
当风险投资企业认为风险企业失去了发展前景，
或者成长太慢、
资金
回收期较长，
达不到预期投资目的，
就会选择从项目中撤出，
寻找新的投资项目。
当企业在风险资本退出后难以吸引到新的投资者时，
企业就不可避免要选择破产
清算。清算也意味着风险投资的投资失败。
央视曝光“速生鸡” 大量喂食抗生素和激素
白羽鸡养殖期短、肉质嫩，便于分割和烹饪，目前在我国的养殖量非常大。昨天上午，央视曝光了山东一些养鸡场违规使用抗生素和激素来养殖肉鸡，并提供给肯德基、麦当劳等快餐企业。
对此，记者致电山东省畜牧兽医局，工作人员表示，畜牧兽医局已成立了督导小组，通知当地有关部门对曝光的情况进行调查处置，如情况属实将严格按照有关法律法规进行处理，调查结果也将及时向社会公布。
山东是白羽鸡的养殖大省。记者在当地暗访时发现，一些养殖户为了使得肉鸡能够快速生长，违规喂食金刚烷胺、利巴韦林等抗病毒药品，40天居然能长到5斤。根据屠宰企业的官方网站上提供的信息来看，主要供给肯德基、麦当劳等快餐企业。
央视记者跟随屠宰场供货商，货车在抵达中国百胜餐饮集团上海物流中心之后，有关人员只是根据屠宰场提供的证明，并没有进行再次的检验而直接卸货，并输送到了相关的快餐企业。
养鸡场一夜死百十只鸡
在高密市的一家养鸡场，记者看到惊人一幕，地上有大量的死鸡，工作人员正在清理死鸡。记者问饲养员数量，他表示大概有200只。在另一个临沂市李胡庄养鸡场里，李老板也告诉记者，一夜死了百十只鸡。
据介绍，这些养鸡场养的都是白羽鸡，这种肉鸡生长速度快、一般40天左右出栏，是目前世界上长得最快的鸡。记者注意到，这些养鸡场不管是白天还是黑夜都是灯火通明，一名养鸡场的老板告诉记者，照明是为了让鸡多采食，采食量越大，鸡就长得越快。采食就是白羽鸡每天不停的工作，更长期处于亚健康状态。
潍坊高密市小迟家庄养鸡场的张老板告诉记者，这些鸡40天大，就能从30多克长到六七斤，平均也得5斤多重。而鸡的心脏只有大拇指头大小，承受不了超负荷就容易死亡，“它始终处于亚健康状态，生长太快了，内脏赶不上，供血有时候赶不上。”
据这位老板介绍，养鸡是薄利行业，一只鸡平均只能赚1块钱左右。为了获取更大的经济利益，养鸡场不得不加大养殖量，鸡棚里的鸡严重超载。记者看到，在这个长50米、宽15米的鸡棚内，有1万多只鸡，也就是说每平方米的空间要挤下15只鸡。恶劣的生存环境导致一些身体状况差的鸡死亡。
鸡长得快死得少，药物就要当饭喂
为了减少鸡的正常死亡，每个养殖场都有自己的一套养鸡“秘笈”。那么，他们的养鸡秘笈到底是什么呢？
上海三农服务热线值班专家许伟琦表示，抗生素并不能促进鸡的生长。而在畜禽饲养过程中使用抗生素并非孤例，而是行业普遍现象。使用抗生素主要是为了防治疫病。但据农业部《肉鸡饲养管理准则》规定，肉鸡在送宰前7天，必须停用一切药物。此外，《农业部兽药停药规定》，氧氟沙星可溶性粉的停药期是宰前28天。而在实际操作中，这些饲养人员却表示，药停了，鸡活不过两天，必须用药维持。
除了该停药不停药，记者在调查中还发现，一些养鸡场为了进一步缩短养殖周期，让本来已经速成的白羽鸡长得更快，还会偷偷给鸡喂食一些违禁药物。在袁家庄养鸡场，老板给鸡喂食利巴韦林等药物。记者注意到，这些药物都是人用药。根据我国《兽药管理条例》的规定，禁止将人用药品用于动物。在滕州市西郑庄养鸡场，记者同样看到该养鸡场使用禁用兽药“盐酸金刚烷胺”。
记者了解到，由于养鸡场每天给鸡喂大量的抗生素，导致一些病菌对抗生素产生耐药性，到养殖后期就有越来越多的鸡死亡。于是有的养鸡场为了缩短养殖周期，还要给鸡喂食一种特效药物。
高密市小迟家庄养鸡场的张老板告诉记者，他还给鸡喂地塞米松，一次喂十盒。据老板介绍，地塞米松在鸡喂了35天以后才能食用，喂食以后马上就有神奇的效果，一只鸡每天可以增重2两以上，喂食3-5天就能让鸡增重1斤左右。该养鸡场的饲养员告诉记者：“这些鸡抱起来大的不会走。太胖了，走不动。”
老板告诉记者，地塞米松是激素，有刺激性，刺激鸡多采食。给鸡偷喂激素的养鸡场并非少数，在平度市袁家庄养鸡场，记者看到老板也给鸡偷喂激素地塞米松。
山东多部门紧急出击
昨天，在媒体曝出《40天长5斤，白羽鸡如此速生》后，山东省多部门对此高度重视，立即组织有关人员深入曝光企业依法进行调查核实。
昨天上午，山东省畜牧局立即召开专题会议，成立处置领导小组，并组成4个督查组，于上午11时分赴相关市、县，进行现场督导。有关市、县立即行动，组织畜牧兽医、公安等部门深入曝光企业依法进行调查核实。
山东省委、省政府领导迅速作出明确指示，要求有关市、县和部门迅速组织调查核实，依法严肃予以处理，及时回应社会关切。同时要求举一反三，进一步加强畜禽养殖行业的监管，严厉打击非法添加、滥用兽药等违法行为，严防类似事件再次发生。
上海药监局介入调查
针对有媒体曝光山东部分养殖场的“速生鸡”未经检验流入百胜餐饮集团上海物流中心，上海药监局部门18日表示，已经第一时间组织监督员对其产品进行抽检，全面检查其来源和自检情况，相关检测正在进行。
据上海药监局初步调查，百胜餐饮集团上海物流中心于今年5月在六和集团购买了最后一批肉鸡原料，已经销售完毕。监管部门已从物流中心的现有库存中，抽取了8个品种32个样品进行相关检测，最快3个工作日就可出结果。如发现食品安全问题，将依法严处。
上海市食品药品监督所数据显示，今年以来，上海共抽检450件禽肉样品，19件抗生素超标，均已查处，未检出激素。
百胜餐饮集团旗下品牌肯德基18日通过官方微博回应称，根据汰弱留强的原则，今年8月起肯德基已停止向供应商六和集团采购鸡肉原料。肯德基在进货后对所有鸡肉原料进行药残抽检，每年会对供应商进行检查，包括饲料日志和用药记录，并进行年度资格审查。
浙一医院教授肖永红：
动物用这些抗生药
将导致人类无药可用
据了解，金刚烷胺和利巴韦林都是禁止兽用的抗病毒药品。
早在2005年，农业部就发布《关于清查金刚烷胺等抗病毒药物的紧急通知》，明确规定禁止金刚烷胺、利巴韦林等抗病毒兽药的销售和使用。
地塞米松是肾上腺皮质激素类药，长期大量使用可引起动物体重增加、引发肥胖等症状，我国《兽药管理条例》明确规定，禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品。
浙江大学第一附属医院教授肖永红表示，抗生素在动物体内大量残留，会随食品进入人体。若使机体产生超级耐药菌，那将对人体产生非常大的影响。他说：“我们在临床中发现，很多人一生病，怎么吃药都没有用。之前我们以为是病人自己滥服抗生素，现在看来，食物中的药物成分也有很大的因素。”
肖永红发现，在一些兽药里，发现了多达5、6种的抗生素，甚至出现了一些高档抗生素，例如达托霉素等，而这些药，是人都不能随便使用的。他说：“这些药，都是给生命垂危的病人使用的，是人类的最后一道防线，结果现在都给鸡用了。动物用这么高档的抗生药，将导致人类无药可用。”
新华微评：用抗生素“膨胀”的“速生鸡”横空出世，中国食品“毒系惊悚剧”又出续集。揠“鸡”助长真的只是无良养殖者和商家道德沦丧吗？有关部门在事件曝光后“第一时间”调查，我们忍不住再次扔出那个“千百次的问”：之前都干什么去了？！
网友“antury”：以后，得了感冒是不是吃个汉堡就好了？
网友“老男孩”：建议这次要给这些不良企业一次致命打击，看以后谁还敢挑战我们的健康！企业的底线是什么？反省好了出来道歉了，我们再吃。国人要珍惜健康啊！