根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对东山鲍鱼地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2006年8月17日起对东山鲍鱼实施地理标志产品保护。
一、保护范围
东山鲍鱼地理标志产品保护范围以福建省东山县人民政府《关于界定东山鲍鱼地理标志产品保护范围的函》（东政函[2005]16号）提出的范围为准，为福建省东山县的西埔镇、陈城镇、前楼镇、樟塘镇、康美镇、铜陵镇、杏陈镇等7个乡镇现辖行政区域及海域。
二、质量技术要求
（一）品种。
九孔鲍、杂交鲍（日本盘鲍和北方皱纹盘鲍杂交的后代，本地俗称黑鲍）、杂色鲍。
（二）养殖条件。
1. 养殖场选择：陆上养殖场应选择在水质干净无污染，盐度较高且稳定，海区水流交换好，海水抽取方便的地方进行建设。适宜的海水盐度在27‰至34‰，溶解氧应达到5mg/L以上。
2. 水质：海区吊养时，选择水流畅通，水质符合二类海水水质以上条件，水质清澈、盐度较高且稳定，水温不会发生突变，能够抗风浪的内湾。
3. 人工措施：在工厂化养殖过程中，养殖池应上置遮阳网，需对养殖池的水体进行充气，并要求进行流水式养殖，日换水量为水体总量的2至4倍。
（三）人工育苗。
选择个体健壮、无创伤、性腺成熟饱满的亲鲍进行鲍苗的培育管理。当苗体较小时，以附着板上的底栖硅藻为其主食，当个体为0.5公分左右的稚贝时，用绞碎的江篱菜浆或专用鲍鱼幼苗饲料进行喂养。当壳长达2cm以上即可。育苗都应避开夏季高温期和冬季低温期。九孔鲍育苗的适宜的育苗水温为22℃至26℃；杂交鲍（黑鲍）适宜的育苗水温18℃至25℃；杂色鲍适宜的育苗水温在20℃至26℃之间。
（四）商品鲍养成。
1. 九孔鲍和杂交鲍（黑鲍）：采用陆上工厂化养殖和海区吊养两种模式进行，喂养的饵料以江蓠、海带为主。在养殖过程中应及时清除残饵、病鲍及杂质。
（1）陆上工厂化养殖：有深水式立体养殖和浅水式平面养殖，一般养殖池以面积20至30平方米，池深1m至1.8m为宜。成鲍养殖用专用鲍鱼养殖箱放养，每箱放养鲍鱼量以20至30粒。
（2）海区吊养：主要有网箱养殖和筏式养殖。养殖密度以不超过300粒/平方米为宜。
2. 杂色鲍：因其生长速度较慢，养殖模式主要是在自然海区进行增养殖。养殖海区应选择海水清澈、潮流畅通、无污染、藻类饵料生长丰富的区域。海区附近不能有城市生活污水和化工企业的排污口，增养殖区的海水水质应符合GB11607-1989渔业水质标准。常年水温在10℃至31℃之间，盐度在30‰以上。
（五）采收。
1. 九孔鲍：经半年以上养殖，当壳长达7cm以上即可采收上市。
2. 杂交鲍（黑鲍）：经1年以上养殖，当壳长达8cm以上时，即可采收上市。
3. 杂色鲍：2公分以上的杂色鲍经1年以上的自然养殖，当壳长达6cm以上时即可采收上市，在采收时应严格实行捕大留小的原则进行。
（六）运输和贮存。
运输成品鲍鱼进行短途运输时可干运，当长途运输时鲍鱼应贮存在盛有海水并能供氧的容器中，密度较大时应要求进行充气。3种鲍鱼适宜的运输水温为10℃至22℃。运输可用活水仓（箱）充气运输或塑料袋充氧运输，装运鲍鱼的活水仓（箱）必须经过清洁消毒，运输用水水质应符合GB11607-1989渔业水质标准的要求。
（七）品质特色。
1. 感官特色：
（1）九孔鲍：壳形完整、无缺裂，长椭园形，呼吸孔6至9个，外壳呈褐色、红棕色或2种颜色相间，螺肋与生长线细密，珍珠层较厚且富有光泽，足部淡**，肌肉富有韧性，伸展有力。
（2）杂交鲍（黑鲍）：壳形完整、无缺裂，稍长椭园形，呼吸孔3至5个，壳色为绿褐色，壳纹为不规则的皱褶状突起，珍珠层银白色带红绿珍珠光泽，足部棕黄带深色条纹，肉质细嫩，肌肉富有弹性，伸展有力。
（3）杂色鲍：壳形完整、无缺裂，长椭园形，呼吸孔6至9个，壳色为赤褐色，螺肋明显，生长线细密，壳内层有银白色珍珠层且有光泽，足部淡**，足部骨肉富有韧性，伸展有力。
2. 理化指标：
（1）九孔鲍：软体部蛋白质含量≥12.8%，碳水化合物≥1%，灰分≥0.7%，脂肪含量≤1.5%。
（2）杂交鲍（黑鲍）：软体部蛋白质含量≥13%，碳水化合物≥1%，灰分≥0.7%，脂肪含量≤1.5%。
（3）杂色鲍：软体部蛋白质含量≥13%，碳水化合物≥1%，灰分≥0.7%，脂肪含量≤1.5%。
三、专用标志使用
东山鲍鱼地理标志产品保护范围内的生产者，可向东山出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
东山县陈舜英种养家庭农场是2017-05-05在福建省漳州市东山县注册成立的个人独资企业，注册地址位于福建省漳州市东山县樟塘镇南埔村。
东山县陈舜英种养家庭农场的统一社会信用代码/注册号是91350626MA2Y7JT57L，企业法人陈舜英，目前企业处于开业状态。
东山县陈舜英种养家庭农场，本省范围内，当前企业的注册资本属于一般。
通过百度企业信用查看东山县陈舜英种养家庭农场更多信息和资讯。