及至明代，国内外都有了脱色白沙糖，所以往往以洋糖制冰糖，所得即今日的洁白晶莹的冰糖了。《天工开物·甘嗜》对其时的冰糖有所记载，谓：“造冰糖者，将洋糖煎化，蛋清澄去浮滓。候视火色，将新青竹破成篾片，寸斩，撒入其中，经过一宵，即成天然冰糖。”
最后应指出，到了明代，民间则把新问世的白沙糖也形象地称为糖霜，正如李时珍所说：“轻白如霜者为糖霜。”而把过去的“糖霜”只称为冰糖，也就是说“糖霜”的含义有了变化，但宋应星未能分辨，于是误把宋代《糖霜谱》所描述的“糖霜”误解释为白沙糖，这就必须加以澄清了。
明代怎么用洋糖做冰糖？
答案 及至明代，国内外都有了脱色白沙糖，所以往往以洋糖制冰糖，所得即今日的洁白晶莹的冰糖了。《天工开物·甘嗜》对其时的冰糖有所记载，谓：“造冰糖者，将洋糖煎化，蛋清澄去浮滓。候视火色，将新青竹破成篾片，寸斩，撒入其中，经过一宵，即成天然冰糖。”最后应指出，到了明代，民间则把新问世的白
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