安平煸炒鸡是河南省商丘市柘城县安平镇的特色美食。安平丁家煸炒鸡汤浓、味香，风味独特，鲜嫩可口，麻辣清香。2000年被商丘市政府评为名优名吃。
煸炒鸡产于柘城县安平镇，是当地传统的地方名吃，为安平镇丁家所祖传，至今有百余年的历史。采用质优、鲜活的本地家养小鸡，加上草果、肉扣、八角、丁香、苹果、辣椒等二十余种调味品，用当地芝麻油和自制天然酱，使用地锅通过炒、煸、炖、焖锅等环节，精心烹制而成，汤浓、味香，风味独特，鲜嫩可口，麻辣清香。
初步加工：
1.光鸡先卸下翅膀，斩下鸡头、颈，割下鸡腿，将鸡身斩成1寸左右的宽条，再横着斩1寸大小的条。
2.鸡块放在容器中，加入黄酒、酱油拌匀，使鸡染红，吸收鲜咸香味。
烹调方法：
炒锅烧热，油在旺火上烧至六成熟，推入鸡条，小火，不停地煸炒，煸至鸡皱皮，加入，辣椒，花椒，黄酒、酱油、白糖和味精，姜，葱鸡熟后加红油，麻油，芝麻，出锅。
煸炒鸡2000年被商丘市政府评为名优名吃。如今，丁家煸炒鸡在安平镇和县城均开设有饭馆，每天食客络绎不绝。
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镇内公路纵横交织，交通十分便利，商周（商丘-周口）公路(省道S206)、商周（商丘-周口）高速南北贯通，南邻永登（永城-登封）高速，距永登高速“唐集”出口仅4公里，先后修通了通往高集、唐集、马厂、张集境外的县乡道路4条，全镇所有行政村实现了“村村通”工程。交通快速便捷，四通八达的公路网络为安平镇的快速发展提供了广阔的空间。安平到于庄，安平到马厂，安平到宋庄，安平到靳阁四条乡间公路纵贯21个村委会，门程控电话可与国内外联系。小城镇建设已初具规模，商周公路两侧拓宽至40米，南街，北街及集贸大街排球宽至35米。如今安平镇有集贸市场6个，有新华书店、信用社、营业大楼,税务大楼，老年人娱乐室等。商丘市电信局准备在该镇设立“130”信息塔一座。安平集是全镇政治、经济、 文化中心。
全镇现有2所中学，21所小学，其中私立学校6所，成人学校一所，共有教师502人，拥有正规医院1所，诊所23个。
安平镇位置优越，交通便利。省道豫33线贯穿南北，安于、安靳、安张、安宋四条乡村柏油路纵贯全境。安平镇地势平坦，气候适宜，土地肥沃，水资源丰富， 涡河沿北界东流， 生产沟贯穿中部，土质多淤，盛产粮食。主要粮食作物有：小麦、玉米、大豆。经济作物：棉花、辣椒、烟叶。
跨入新世纪，新一届安平镇党委、政府以“三个代表”重要思想为指导，与时俱进，开拓创新，把发展作为第一要务，把富民作为第一目标，利用沿边乡镇优势，加大结构调整力度，加快小城镇建设步伐，壮大民营经济，转变作风，优化发展环境，人民生活水平不断提高，全镇经济势力逐步增强。