明万历二十八年（1600）年前，今枫香镇地域属播州宣慰司播州长司世袭统治。二十九年（1601），朝廷撤销播州宣慰司播州长官司，置四川布政司遵义军民府遵义县。遵义县下辖西乡沙溪里，里下置甲。今枫香镇地域分属西乡沙溪里第七甲、第十甲和天旺里第四甲。沙溪里里署一说驻今鸭溪场，一说驻今石板镇天旺村。
清雍正六（1728）年，今枫香镇地随县改隶贵州省。
光绪三十四（1908）年，推行城乡地方自治，废里设区，沙溪里改置为遵义县西三上区，自治公所驻枫香坝：天旺里改置为西二区，自治公所驻鸭溪场。今枫香镇地分属西三上区、第七甲、第十甲和西二区第四甲。清宣统三（1911）年九月十九日（11月9日），贵州军政府遵义军政分府成立，民国1（1912）年留府去县，今枫香镇地分属遵义府西三上区和西二区。民国2（1913）年，划一地方行政官厅，县下置区、区下置保、保下甲、甲下置牌，今枫香镇地分属遵义县西三上区和西二上区。民国21（1932）年，调整基层建置，废保、甲、牌，置乡镇、闾、邻，始以枫（丰）盛场为中心置枫盛镇，隶遵义县第十二下区，十二下区设干溪乡，隆盛乡、平马乡、平安乡，第十二下区区公所驻枫盛场；今枫香镇地分属枫盛镇、隆盛乡、平安乡。民国24（1935）年5月，国民党中央统一贵州军政，实行联保联坐制度，废乡镇、闾、邻，置联保、保、甲，今枫香镇地分属遵义县第七区（区公所驻泮水场），枫盛镇改置为枫盛联保。民国30（1941）年，实行新县制，撤区、联保置乡镇，复以枫盛场为中心置枫香乡。遵义县地域面积大，县与乡镇之间保留区建置，时枫香乡隶遵义县鸭溪区。
民国38（1949）年11月21日，中国人民解放军第二野战军第三兵团第十军二十八师八十四团解放遵义县县城；24日，在贵州黄平县中学成立的中共遵义县委、遵义县人民政府进抵遵义县县城；中共遵义县委、遵义县人民政府将全县44个乡镇划分为8个行政区，今枫香镇地隶属遵义县第七区，中共第七区委员会、第七区人民政府驻枫香坝场。第七区领枫香乡、干溪乡、马蹄乡、泮水镇，乡镇下仍保留保、甲建置。1950年10月，马蹄乡、泮水镇划入遵义县第十七区；乡镇下废除保、甲建置，保改置为村（居或街）、甲改置为组（时称行政组）；第七区领枫香乡、青坑乡、花茂乡、枫元乡、温泉乡、纸房乡、井坝乡、干溪乡。1953年4月，缩小乡镇规模，撤大乡镇置小乡镇，将2个大乡改建保海乡、井坝乡。今枫香镇地属第七区枫香乡、枫元乡、温泉乡、青坑乡、纸房乡、井坝乡、花茂乡。1955年5月，始以地名“枫香”冠名将第七区更名为枫香区。
1958年9月，大办人民公社，撤销乡镇、村（居或街）、组置政权组织和经济组织合一的人民公社、生产大队、生产队，全区建10个人民公社，今枫香镇地分属遵义县枫香区枫香公社、花茂公社、纸房公社。是年10月，遵义县人民委员会规定：“以区为单位建立基层人民公社”,已成立的人民公社改置为基层人民公社的管理区。撤销遵义县枫香区置遵义县枫香基层人民公社，下辖14个管理区，今枫香镇地属遵义县枫香基层人民公社。是年11月，枫香基层人民公社随县并入遵义市，改称遵义市枫香基层人民公社。1959年5月，遵义市人民委员会规定：基层人民公社一律裁去“基层”二字，冠以地名统称人民公社。今枫香镇地分属遵义市枫香公社枫香管理区、张村（温泉）管理区、青坑管理区、花茂管理区、纸房管理区、保海管理区。
1961年8月，贯彻执行中共中央“调整、巩固、充实、提高”方针，县、市分置，撤销遵义市枫香人民公社及其所辖管理区，复置遵义县枫香区。1965年11月，将庙林公社、新庄公社划入松林区，将竹元公社划入山盆区，同时撤销温泉、青坑、阳半、保海4个公社。至1966年5月，今枫香镇分属枫香区枫香公社、花茂公社、纸房公社。区、公社、大队、生产队建置一直延续到1984年5月。1984年5月，进一步深化农村政治体制和经济体制改革，政社（政权组织和经济组织）分置，废公社、大队、生产队建置，置乡镇、村（居）、组，再一次以“枫香片区”置枫香区枫香镇。至1992年9月，今枫香镇地分属遵义县枫香区枫香镇、花茂乡、纸房乡。
1992年9月，建镇并乡撤区，撤销枫香区、枫香镇、花茂乡、纸房乡合并置遵义县枫香镇。枫香镇人民政府驻枫香坝场。1992年9月至1998年2月，枫香镇人民政府直辖村（居）；1998年2月至2003年12月，枫香镇下置枫香、花茂、纸房3个片区（亦称管理区），镇人民政府派出片区办事处管理辖区内村（居）事务。2003年12月，枫香镇辖枫胜（盛）居、青坑村、枫园（元）村、张村村、土坝村、花茂村、苟坝村、纸房村、龙王村、保海村。
2016年3月，国务院同意贵州省遵义市撤销遵义县，设立遵义市播州区，以原遵义县（不含山盆镇、芝麻镇、沙湾镇、毛石镇、松林镇、新舟镇、虾子镇、三渡镇、永乐镇、喇叭镇）的行政区域为播州区的行政区域，播州区人民政府驻南白镇西大街53号。枫香镇属遵义市播州区。