后疫情时代，美团(3690.HK)营收稳中有升。3月25日，美团发布2021年第四季度及全年业绩。2021年公司营收1791.28亿元（人民币，下同），同比增长56%；公司年内亏损235.36亿元，上年同期盈利47.08亿元；公司经调整亏损净额为155.72亿元，上年同期盈利31.21亿元。
餐饮外卖是美团重要营收业务，2021年该业务经营溢利61.75亿元；不过，“合理降低商户服务费”的政策要求，以及提高骑手权益保障的企业责任，也增加了美团经营成本。到店、酒旅业务是美团经营营利的一大来源，2021年该业务经营溢利142亿元。
不过上述两大业务经营溢利抵不过美团新业务扩张造成的亏损，以社区团购、共享出行、即时买菜等业务为主的美团新业务在2021年经营亏损384亿元。与此同时，美团也不断提高公司研发投入，2021年研发支出达167亿元。
2021年对于美团来说是不平凡的一年，公司业绩由盈转亏。与此同时，美团反垄断处罚也尘埃落定，被处34.42亿元罚款。受政策和大环境影响，美团2021年股价整体下行，当年峰值460港元/股，此后在当年7月与11月两度跌破300港元/股。2021年12月31日报收225.4港元/股。截至3月25日收盘，美团报收135港元/股，跌幅8.16%。
“2021年，尽管受到疫情影响，我们仍然克服困难，努力为数亿消费者提供放心便捷的生活服务，帮助商户运用数字化手段拓展线上运营，帮助更多创业者与就业者实现稳定收入。”美团CEO王兴表示，“美团会坚定不移地履行平台责任，坚定不移地加大 科技 投入，坚定不移地继续拓展业务，围绕‘零售+ 科技 ’战略，深耕中国市场，为商家、用户、骑手等生态伙伴创造更多价值。”
餐饮外卖经营溢利61.75亿元，提升骑手权益保障
在疫情反复等压力下，美团的餐饮外卖业务依旧保持增长，2021年年度交易用户数及人均交易频次均创下 历史 新高。单日订单峰值于2021年8月突破5000万单，并于当年12月再度创新高。全年交易笔数达144亿笔，同比增长41.6%。
2021年美团餐饮外卖业务中消夜、 奶茶、沙拉及轻食等品类增长显著。供给增长有效带动中高频次用户的订单量增加。因此，餐饮外卖年度交易用户数同比增长13%，年度交易用户平均交易频次同比增长25%。
2021年美团餐饮外卖业务交易金额7021亿元，同比增长43.6%；收入963亿元，同比增长45.3%。经营溢利由2020年的28.33亿元增加至2021年的61.75亿元，同时经营利润率由4.3%增至6.4%。
不过，2021年政府工作报告提出“引导平台企业合理降低商户服务费”。随后，国家发改委等部门也印发《加快培育新型消费实施方案》提出，引导外卖等网络平台合理优化中小企业商户和个人利用平台经营的抽成、佣金等费用，用技术赋能促进平台内经营者降本增效。
2021年，美团外卖等平台主动优化平台收费模式，推行试点“费率透明化”。与此同时，骑手权益保障也是美团一大责任。当年7月，美团成立了外卖骑手服务部。在2021年，美团举行了136场骑手恳谈会。
财报显示，美团外卖总营收中绝大部分为骑手配送成本。2021年，在美团平台上获得收入的骑手约为527万人。美团外卖骑手配送成本为681.83亿，同比增长38.3%，占美团外卖总营收比例达71%。
此外，财报的各细分数据显示，2021年，美团从商家、用户处收取的餐饮配送服务收入为542.04亿元，而全年骑手配送成本为681.83亿元。上述数据表明，美团全年用于直接补贴骑手的费用近140亿元。
到店酒旅经营溢利142亿元，新业务经营亏损384亿元
后疫情时代下，美团到店、酒店及 旅游 业务实现稳健增长。2021年美团到店、酒店及 旅游 业务收入325亿元，同比增加53.1%；经营溢利由2020年的81.81亿元增加至2021年的141.93亿元，而经营利润率则由38.5%提升至43.3%。
财报显示，美团2021年到店业务的交易量、交易金额及年度活跃商家数均创 历史 新高。美团加强对全国低线城市的渗透。休闲 娱乐 、健身、养老服务、医疗及宠物服务等品类增长势头强劲；而手工活动、录音棚、光影互动馆、减压体验馆等品类成为新的消费趋势。
酒店及 旅游 方面，2021年境内酒店间夜量增长34.5%。此外，美团巩固于低星酒店领域的竞争优势，将线下用户引流至线上平台，助力更多酒店商户数字化营运。在高星酒店领域，2021年高星酒店间夜量占比超16.5%。
2021年，美团继续扩大对新业务尤其是商品零售的投入。2021年，美团新业务及其他业务收入503亿元，同比增长84.4%。经营亏损由2020年的109亿元扩大至2021年的384亿元，经营亏损率同比扩大36.6个百分点。
社区团购是美团新业务的 探索 方向。2020年下半年，社区团购开始新一轮行业竞争，当时滴滴、美团、拼多多、京东等互联网企业相继加码投入，不过随着政策规范与市场发展，2021年社区团购行业跌宕起伏，橙心优选面临业务减缩，京喜拼拼也传出减员撤城。
目前，美团优选还算稳健。财报显示，美团优选得益于清晰的政策引导与良好的市场竞争环境，取得了 健康 的增长。“次日提货”三级仓配物流网络体系已覆盖全国30个省份的大部分社区和农村。未来，将把严格遵守监管规定作为首要任务，继续注重均衡、高质量的增长。
美团闪购在2021年12月的单日订单量峰值超过630万。在供给端，拓展了商品品类并与更多优质的本地商店建立合作，鲜花、超市及便利店等品类继续保持高增长势头。今年年初，推出24小时药品配送服务。2021年，美团买菜用户规模和交易金额继续增加。
高营收高投入，研发费用达167亿元
高营收与高支出是美团2021年业绩特点，公司营收创 历史 新高，而经营利润由盈转亏，一定程度上也为未来可持续发展奠定基础。财报显示，美团研发开支由2020年的109亿元增至2021年的167亿元，同比增长53.1%。主要由于业务扩张导致雇员福利开支增加。
另一方面，美团也加大无人物流研发投入，美团无人机已在深圳进行常态化试运营近1年，截至目前已覆盖8000多户居民，完成面向真实用户的3万订单。美团城市低空物流运营示范中心在上海落地，将逐步覆盖华东地区的“3公里15分钟达”低空智慧物流网络。
此外，美团自动配送面向室外场景推出了低速即时配送的解决方案。截至2021年12月，美团自动配送车服务在北京顺义区已拓展到20个小区，配送近19万订单，自动驾驶里程超70万公里，日均配送1000多单。
与此同时，公司整体运营成本也大幅提高。销售成本由2020年的807亿元增长69.2%至2021年的1367亿元，而占收入百分比由70.3%同比增加6.0个百分点至76.3%。主要原因是餐饮外卖配送相关成本增加，以及在零售业务及其他新业务的发展及 探索 。
此外，公司销售及营销开支由2020年的209亿元增加94.8%至2021年的407亿元，而占收入百分比由18.2%同比上升4.5个百分点至22.7%。主要由于推广、广告及用户激励开支以及雇员福利开支增加。此外，招聘了更多雇员来支持新业务的快速增长。
“美团的发展，和中国经济的大环境息息相关，也离不开广大中小商家以及骑手等相关的劳动者的共同努力。我们会继续把高质量和可持续发展作为公司的目标，努力带动消费和行业转型升级，让所有相关方都能从中受益。”美团CFO陈少晖表示：“美团将围绕‘零售+ 科技 ’的战略进行长期投入，通过创新和 科技 驱动，助力更多创业者、就业者分享数字经济的红利。”
美团外卖新店如何运营
目前，疫情仍在持续。为了自我保护，家住杭州西湖区的钱阿姨夫妇除了必要的逛街、逛公园外，大大减少了外出次数。在家里，在女儿的帮助下，他们下载了一堆购物应用程序，并尝试在各种 quot云食品市场 quot。
网上买菜，有时会有满减、送券等促销活动。食品价格与商店相当，甚至更便宜。菜是手机点击买的，有人送货上门，对腿脚不方便的老人更友好。钱阿姨说，经过一段时间的练习，她已经慢慢适应并接受了网购。
目前市面上有很多买菜软件。他们的特点是什么？需要注意什么？针对这些问题，我们以几个常用的购物软件为例，介绍如何在网上购买食品。
生鲜电商平台
美团、丁咚、盒马等电商平台提供送货上门服务。从软件界面来看，各大买菜平台的布局都差不多，定位功能在最上面，搜索栏在最下面，分类按钮在最下面。
使用买菜软件时，一定要先确认自己的送货地址是否在送货范围内。点击首页左上角的定位，输入投递地址。如果显示黑色字体，它将在交货范围内；如果显示灰色字体，则不会交付。
另外，各种买菜软件的操作步骤也差不多。一般都要经过选菜、确认购物清单、确认送货地址、选择送货时间、付款结算等流程。接下来，他们要等待送货。
美团
美团App提供多种购物渠道，其中 quot外卖和 quot超市/便利店 quot为附近商家提供生鲜采购和配送服务。
用美团买菜的操作步骤如下：1。打开美团App主界面，点击 quot超市/便利店 quot，然后单击 quot生鲜/蔬菜市场 quot开网上菜市场。2.进入附近商户，选择海鲜水产、肉禽蛋、蔬菜水果等商品，点击 quot将商品添加到购物车。3.点击窗口下方的金额，确认菜品，点击 quot转到结算 quot，填写发货信息，提交订单并支付。付20元就可以送货。送货时间取决于你和商家的距离，一般需要40分钟左右才能送到。
丁咚购买食物。
除了网上的蔬菜、水果和肉制品，丁购物App还提供了预制食品区。有直接搭配的蔬菜和肉类，还有一些 quot好吃但难做 quot菜，简单加工就可以直接在家吃的。非常方便。
丁咚杂货店购物的送货时间是从7: 00到22: 00。下单后，可以选择当天或者第二天的发货时间。配送员会按照预约的时间送货，最快半个小时左右送到，49元里的配送费全部付清。
如果你不 如果不想下载该应用程序，您也可以搜索 quot丁咚买菜 quot通过微信或支付宝的小程序。操作界面和app一样。
盒马
盒子里的肉、蛋、水果、蔬菜的货源比较齐全，还有很多新鲜的绿叶蔬菜，大部分都是当天从产地和仓库送到店里的货。
鲜马配送范围一般在盒马店3公里以内，货物配送时间以 quot预定交付时间 quot在下面的一页上。交付将安排在当天可在页面上查看的预定交付时间。在杭州、宁波等地，39元免配送费。
饥饿
饿吗？App的首页提供了一个购物入口，大部分蔬菜肉禽店都是订餐区附近的菜场。可以根据需求选择商家买菜。体验和日常外卖操作差不多。你可以
天天优鲜建立了一个速度极快的 quot城市分拣中心社区配送中心 quot在许多重要城市，为用户提供 quot2小时送货上门 quot新鲜产品。用户下单后，配送员会根据配送地点选择最近的前置仓取货，生鲜最快30分钟就能送到消费者手中，49元内的配送费用全款付清。
JD.COM到家了。
JD。COM到家 quot在JD.COM App的首页提供杂货购物服务。JD.COM有很多商家，平台上有很多种类的产品。你可以选择超市或者农民 美国市场根据你的需求购买它们，平台会显示预计的交货时间。
天猫超市
quot天猫超市 quot在天猫App或者淘宝App提供了一个 quot半天购物入口 quot。天猫半日超市和天猫超市的区别在于配送时效。天猫超市半日超市会在半天甚至一个小时内到货，而天猫超市一般是第二天或者更久才能到货。
社区团购平台
一些电商平台通过改变运营模式，借助社区团购和微信载体完成商品的渠道下沉，实现 quot预售和自筹 quot。使用这类App时，首先要确定一个附近的取货点。23o 当天打卡可在16 o # 039第二天打卡，23o 时钟可以在16点以后拿起 第二天打卡。
例如， quot美团游喧 quot在美团App里， quot买更多的食物 quot在拼多多App中，盛兴游喧App及其同名微信小程序均提供配送至自提点的服务。
商业自有平台
我们身边很多大型超市都搭建了自己的线上平台，比如永辉超市的永辉生活App，物美超市的多点App，大润发超市的大润发优鲜App等等。以及他们的同名微信小程序，提供网上买菜服务。这些平台依托自己的超市背景，货架上的商品琳琅满目。
在这些网上超市中，永辉生活App支付了38元内免运费，多点App支付了79元内免运费，大润发优鲜App支付了39元内免运费。
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如果您打算在美团外卖上开设新店，以下是一些运营建议：
1. 注册和设置店铺：在美团外卖平台注册店铺，并填写详细的店铺信息，包括菜单、营业时间、****等。确保店铺信息准确、清晰，并上传高质量的菜品来吸引顾客。
2. 菜单和定价策略：制定醒目且易于理解的菜单，分类清晰，价格明确。考虑顾客的需求和美团平台上的竞争情况，合理定价，以便吸引顾客并保持竞争力。
3. 菜品质量和味道：确保菜品的质量和口味始终如一。使用新鲜、优质的食材，严格控制烹饪工艺和卫生标准。保持菜品的口感、外观和温度，在外送过程中保持质量。
4. 配送服务：选择合适的配送方式，可以使用美团的骑手服务或自建配送团队。与配送员建立良好的沟通和协调机制，确保准时完成订单配送，提供高效、可靠的配送服务。
5. 优质的客户服务：培训店铺工作人员，确保他们具备良好的服务技巧和积极的工作态度。及时回复顾客的咨询和投诉，并提供满意的解决方案。关注顾客反馈，持续改进服务质量。
6. 营销和推广：利用美团外卖平台的各种推广功能，如满减、优惠券、限时折扣等，以吸引顾客下单。通过美食、优惠信息等在社交媒体上进行宣传，并积极回应顾客评论，吸引更多顾客下单。
7. 数据分析和策略优化：利用美团外卖平台提供的数据分析工具，了解顾客偏好、订单趋势等信息。根据分析结果进行优化，调整菜单、营销策略和服务流程，提升业绩和顾客满意度。
8. 建立合作关系：与美团外卖平台保持良好的沟通和合作关系。关注平台的新政策和活动，积极参与合作项目。与美团的销售代表建立合作关系，获取更多的支持和合作机会。
通过以上运营建议，您可以更好地在美团外卖上运营新店，并吸引更多顾客，提高业绩。记得始终关注顾客需求，提供优质的菜品和服务，不断优化运营策略，使您的店铺在美团外卖平台上获得成功。