辽东学院专业涵盖经济学、教育学、文学、理学、工学、农学、医学、管理学、艺术学等九大学科门类。以举办本科教育为主，同时举办高职（专科）教育和成人继续教育，2014年设立本科专业44个、高职（专科）专业29个。
本科类专业 经济学经济统计学、税收学、金融学、国际经济与贸易、贸易经济教育学小学教育文学汉语言文学、汉语国际教育、英语、日语、朝鲜语理学数学与应用数学、自然地理与资源环境、人文地理与城乡规划、生物技术工学机械设计制造及其自动化、测控技术与仪器、电子信息工程、计算机科学与技术、网络工程、土木工程、化学工程与工艺、纺织工程、服装设计与工程、轻化工程农学园艺种子科学与工程、动物医学医学护理学管理学信息管理与信息系统、工程管理、工程造价、市场营销、会计学、财务管理、国际商务、人力资源管理、劳动与社会保障、旅游管理艺术学音乐学、动画视觉传达设计、环境设计、服装与服饰设计专科（高职）专业 林牧渔园林技术、畜牧兽医 交通运输航空服务生化与药品应用化工技术材料与能源制冷与冷藏技术制造数控技术、精密机械技术、机电一体化技术电子信息计算机应用技术、电子信息工程技术、应用电子技术轻纺食品染整技术、服装工艺技术财经会计电算化、营销与策划、工商企业管理医药卫生临床医学、口腔医学护理、医学检验技术、医学影像技术、医疗美容技术旅游导游酒店管理文化教育应用韩语、商务英语、商务日语、学前教育艺术设计传媒人物形象设计 截至2014年6月，该校有国家级高职教改试点专业4个、省级高职示范专业2个、省级实验教学示范中心2个、省级工程实践教育中心2个、省级教学团队3个、省级特色专业1门、省级重点支持专业1门、省级精品课程4门。
国家级高职教改试点专业：投资与理财、会计电算化、酒店管理、服装工艺技术；
省级高职示范专业：酒店管理、服装工艺技术；
省级实验教学示范中心：经济管理教学实验中心、服装与纺织工程实验教学中心；
省级工程实践教育中心：辽东学院-辽宁精化科技有限公司工程实践教育中心、纺织工程专业实践教学中心；
省级教学团队：英语教学团队、机电一体化教学团队、造型创意教学工作室教学团队；
省级特色专业：地域文化视野下留学生本科课程设置与改革；
省级重点支持专业：园艺；
省级精品课程：统计学基础、证券投资原理与实务、高等代数、电工技术。 根据2014年7月学校官网显示，该校拥有省级重点培育学科1门、校级重点学科2门。
省级重点培育学科：纺织工程；
校级重点学科：人文地理学、应用化学。 根据2014年7月学校官网显示，辽东学院分别与美国、英国、加拿大、俄罗斯、韩国、日本、澳大利亚等国家10余所大学和科研机构建立了校际联系，广泛开展学术交流、互派留学生以及合作办学等活动。 境外友好院校 序号 学校名称 地址（英文） 1 新罗大学 San1-1,Gwaebop-dong,Sasang-gu,Busan 617-736,Korea 2 江陵大学 123Jibyun-dong,Gangneung,Gangwon-Do,210-702 Korea 3 韩南大学 Ojeong-dong,Daedeok-gu,Daejeon306-791,Korea 5 光云大学 447-1,Wolgye-Dong,Nowon-Gu,Seoul 139-701 Korea 6 建国大学 1Hwayang-dong,Gwangjin-gu,Seoul,143-701korea 7 全北大学 8 釜山大学 30 Jangjeon-dong,Geumjeong-gu Pusan 609-735,Korea 9 美国西俄勒冈大学 345 N. Monmouth Ave.
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