食品供应链安全保障解析
食品供应链的源头就是食品的原材料供应环节。食品源头必须从严把关，食品供应链的源头，若不能保证无污染，往下的物流、加工、制成品，越有效率，危害越大。那么，下面是由我为大家提供食品供应链安全保障解析，欢迎大家阅读浏览。
(一)
食品供应链涉及到从食品的初级生产者到消费者的各个环节，所以食品供应链安全要从以下多个环节去分析。
1、食用农产品供应：食品安全的第一关
食品供应链的源头就是食品的原材料供应环节。食品源头必须从严把关，食品供应链的源头，若不能保证无污染，往下的物流、加工、制成品，越有效率，危害越大。因此，把住源头，就是要把住家禽的饲料关;农业生产过程缺乏控制，化肥、农药、兽药使用量过大，既造成环境污染，也导致食品的有害物质残留。
2、食品物流环节：食品安全的第二关
食品物流环节包括运输和储存。我国目前80%的食品通过公路运输，而公路运输中专用运输工具又极为缺乏。此外，食品仓储容量不足、库点分布不合理、规模普遍偏小。我国80%以上的生鲜商品还是采用常温流通手段，而日本果蔬在流通过程中有98%要通过冷链。此外，由于物流体系不健全，食品在流通环节损耗率高，受到二次污染的可能性大。我国食品物流费用大约占到食品总成本的70%，在物流发达国家，不超过50%。
3、食品营销环节：食品安全的最后环节
目前我国食品零售渠道主要有超市、农贸市场、副食品商店等。农贸市场虽然有食品安全监管制度，但缺少足够的食品安全检测手段、检测设备以及检测人员。超市虽然是食品安全信誉较高的地方，但食品安全隐患依然存在，如鲜活产品的有毒有害物质残留超标、随意更改产品保质期、新鲜产品与过期产品混杂问题等。此外，大量的城市地摊以及农村的集市仍处于安全监管范围之外，一些非法加工的劣质食品逃避监管直接进入市场。
(二)
食品物流是控制食品供应链安全的关键环节。对食品企业来说，把食品物流委托给专业的食品物流企业，这对食品企业的发展有极大的好处，通过专业化的第三方食品物流公司，可以优化食品企业的资源配置、降低其物流成本、加速商品周转、降低经营风险、提升管理效率、提高运作柔性以及精简组织机构等。对于食品安全而言，最重要的是通过物流外包获得质量承诺和现代化配送服务，增加消费者对安全优质食品消费的信心。此外，通过食品物流外包还可以增加食品的质量监管，使得政府和社会的监督变得简单，只要发现食品安全问题，就可以直接追究有关企业或有关环节的责任。
(三)
采用专业化的食品物流对保障食品供应链的'安全作用体现在以下几个方面：
1、保障食品处于合理储运温度，增大食品物流服务区域。
食品通常容易变质，保质期短，对食品安全影响极大，因此保障食品安全需要有合理的储运温度。食品按储存运输属性分：常温品、低温品和冷冻品，在食品物流作业过程中，需要将冷藏和常温食品分置在不同的待发区。恒温型食品配送的运作难度较小，而冷冻型、微冷型商品运作要求高，特别是超低温区，食品物流难度较大。专业的食品物流企业具有成熟的控温保鲜技术，能很好的控制食品流通过程中的必要温度，并组织起食品运输冷藏链，扩大食品供应范围，提高食品物流服务品质，确保食品安全。
2、满足小批量订货即时配送的需求。
现代食品物流实行少批量、多频次的配送方法，对顾客的食品配送属于典型的“拆零配货”型，经常采取少批量、多频次的配送方法。这就要求分拣快速、配货及时。在食品从原料种植到采购、生产、流通加工再到配送的整条食品物流中，由于食品的加工周期短、保质期短，稍有差错就会影响食品质量与安全，所以专业的食品物流就成了保障食品安全的关键环节。食品物流企业装配有国际先进水平的物流设备，例如专门的冷藏冷冻设施，较多的加工容器和设备，同时辅以GIS(电子地图)、GPS(卫星定位)、WMS(仓库管理系统)、ERP(企业资源计划)的配置，能够实现食品物流的信息处理及时、配送流程优化、存取选拣自动化以及物流管理智能化，从而保障食品的质量与安全。
3、能通过控制流通加工环节来保障食品安全。
基于食品供应链的特点，食品的流通加工环节是整个食品物流的一个重要方面。因为在食品物流中，大部分的食品属于生鲜的农副产品，在进入家庭消费之前，还需经过分类、加工、包装、整理等加工活动，这一过程不仅要保证食品的的品质风味与营养，更保证食品作为商品在贮运和流通过程中的安全质量，因此食品物流的流通加工能力就成为关键环节。通过控制专业化的食品物流企业的食品流通加工环节，可以进一步增强食品安全性。
;生鲜快递用顺丰快递公司比较好的。顺丰快递的速度比京东还要快，有可能是当日或者隔日都能送到。因为生鲜这种东西必须迅速的，有可能的当日能送到。而且如果延迟的话就会变质或者是变味什么的。一般来说顺丰快递都可以，当时能送到的。
顺丰有冷运到家服务，是在整合顺丰现有物流、电商、门店等资源的基础上，为生鲜食品行业客户提供冷运仓储、冷运干线、冷运宅配、生鲜食品销售、供应链金融等一站式解决方案。其针对的客户包括食品企业、生鲜食材市场、餐饮企业、生鲜电商等。
生鲜快递包装注意事项：
?一、外包装以及胶带密封
外包装的胶带要贴牢固，以免受潮，上下左右边角部分胶带需密封，需密封防止盗件情况,发包装箱规格要求为5层瓦楞箱。注生鲜食品，因为快递方担心生鲜类有水分的产品万一破损会污染其他快递件，同时醒目位置标识生鲜产品也会提醒快递员优先配送。打包的胶带黏贴规范化，美观化，严格执行打包样式要求，按照统一标准打包。
二、填充物
内部可以使用废报纸做为填充和防撞措施，废报纸在这里还可以起到万一带血水的肉包装破裂，还可以起到吸收水分的作用，防止万一外包装不能够阻挡污染到其他快递件。但是从美观度出发使用碎纸条作为填充最为宜。
三、泡沫箱
外泡沫箱子尽量能使用配送袋重新包裹严实加胶带封边打包，如果使用胶带密封泡沫箱的话，建议使用透明保鲜袋加胶带十字打包的模式，成本低，美观度很好。一般泡沫箱与外箱尺寸，需要留有轻微的缓冲空间，建议泡沫箱尺寸与外箱之间存在前后左右0.1-0.3的空隙，为了方便客户取出泡沫箱。
四、冰袋
泡沫箱内使用保温袋效果最好，然后内部是产品加冰袋组合，到货取出冰袋已融化但还是啫喱状，实际效果会很好。? 如果使用冰冻矿泉水瓶做保鲜措施，如果快递最快时间能送到货的话，想保证冰不化，就必须做好外部泡沫箱密封。