答案：根据2019年数据，江西省瑞昌市人均GDP为3.79万元。
解释：GDP（Gross Domestic Product，国内生产总值）是指一个国家或地区在一定时期内生产的全部最终产品和劳务的市场价值。而人均GDP则是将GDP除以该地区的总人口数，用来反映该地区居民的经济水平。根据江西省统计局发布的数据，2019年瑞昌市的GDP总量为118.43亿元，总人口为31.26万人，因此人均GDP为3.79万元。
拓展：瑞昌市是江西省南昌市下辖的一个县级市，位于江西省中部偏北，境内有赣江、抚河等河流流经，交通便利，工业、农业等产业发达。近年来，瑞昌市积极推行乡村振兴战略，着力发展农业、旅游等产业，加大对高新技术企业的扶持力度，有望进一步提升人均GDP水平。