海鲜干货品种大全有墨鱼干、干贝、虾皮、干海参、花胶等。
1、墨鱼干
其颜色呈黄棕色，半透明，清洁有光泽，体长500px以上。片大完整，匀称平展，片厚干燥硬实，有香气。
2、干贝
干贝是利用十大最美味的贝类海鲜的扇贝柱，经过一定的工序制成的干制品。不仅可以用于餐饮方面，内部还具有丰富的蛋白质、碳水化合物、氨基酸、核酸等多种成分，因此是可以和鲍鱼海参媲美的优质食材。
3、虾皮
虾皮是利用毛虾经过一定的处理手段制成的干制品，主要分为生和熟两种品类。是一种具有丰富蛋白质、矿物质和虾青素，有着钙库之称的上乘食品，还是中国出口的重要海产品之一。
4、干海参
干海参就是将新鲜海参经过一定的处理手段加工后的制成品，虽然干制品不如新鲜海参价值高，但是富含维生素、蛋白质、氨基酸等营养成分。也是大家用来炖汤的一种常见食物，口感比较不错。
5、花胶
花胶是利用各类鱼鳔制成的富有胶质的干制品，通常以金钱鳖鱼胶、白花胶最为优质。是一种具有一定价值，且富有丰富的蛋白质和胶质的筵席名菜，自清朝开始就被民间确定为是海八珍之一。