截止2021年5月，彭店乡属于河南省信阳市息县。
彭店乡：地处息县西北部，东与白土店乡、杨店乡接壤，南与路口乡相连，西与驻马店市正阳县永兴镇相邻，北与正阳县王勿桥乡、西严店乡毗邻。区域面积95平方千米，截至到2018年末，户籍人口4万多人。在清代时期，设保属新息里。民国三十年设新彭镇辖二十保。1950年，设乡属路口区。1983年12月，公社改乡彭店乡下辖14个行政村。彭店乡地处淮北平原，地势北高南低、西高东低，由西北向东南倾斜，地势平坦，最高点位于方围孜村邹李园村民组，海拔63米；最低点位于丁王庄村童围孜村民组，海拔52米。
王勿桥醋是河南省正阳县的汉族传统名产，始于汉代、盛于明清。河南王勿桥醋，地处我国中部，为南北口味过渡区域。该醋传承了两千多年厚重醋文化的同时，以自己独特的生产工艺和小麦为原料酿造出了兼容南北口味的食醋。该醋深褐清晶，浓香厚醇，酸而不涩，香而微甜，营养丰富，久存不腐等特点。深受我国中部地区，特别是中原人民的喜爱，成为中部流派的代表。