我喜欢吃手抓饼，手抓饼层层分明，外皮片片香酥，内里柔软，咬上一口，带着浓浓的葱香，喷香喷香的。
第一次吃手抓饼，是儿子刚上一年级的时候，学校周边有好多流动的小吃点（说是流动，其实也非常固定，他们没有门市，只是在孩子们放学的时间按时出来摆摊）每到中午和傍晚放学，各种小吃点上便围满了孩子们，当时，是飘香的葱花味把我吸引到手抓饼的摊位前，做手抓饼的是一位中年妇女，只见她麻利的擀饼，撒上葱花，倒上油，再切成长条，打开，拽面，盘面，再擀开，一气呵成，仿佛在表演一项很美的技术流程，面很柔软，但在她的手里被驾驭的特别“听话”，手抓饼都是现做现卖，我和儿子等待在摊位前，看着老板做手抓饼，时间并不觉的漫长，烙饼的鏊子很大，底下是密封的炉灶，手抓饼很薄，几分钟就烙制熟了，最后用工具两手配合，偌大的饼层层分明，带着浓浓的葱香味，出锅了。
当时是买了5块钱的手抓饼，放在袋子里还真不少，小孩子爱饿，儿子已经迫不及待的吃了一口：“真香，妈，你尝尝。”手抓饼外皮片片酥脆，内里柔软，入口特别香，自那以后，隔三差五，总要在放学的时候给儿子买上几块钱的手抓饼，一直到上初中。
自己在家也尝试做过手抓饼，但不是很成功，后来又潜心研究，终于做出了儿子夸赞认可的手抓饼，味道超级棒，下面和大家分享一下做法和步骤。
适量面粉放入盆中，（普通中筋面粉即可），一半用开水烫面，一半用凉水和面，下手揉成偏软一点的面团，醒面30分钟以上，中间揉面1到2次。
醒面的时候准备大葱一棵，切成葱花末，放入碗中备用。
醒好的面团置于案板上，稍微揉一下，看自己烙制工具
揪成大小合适的剂子，用擀面杖擀开，擀成约2毫米厚的面皮。依次撒上食盐，（喜欢十三香的放点十三香）舀上两勺熟油，借助面皮使熟油和食盐均匀分布面皮上，最后撒上葱花，折起来，用刀切成小条。
打开长条，顺势卷起来。放在一边，用保鲜膜盖上醒面5到10分钟。（这个很有必要，醒面能使面团更加好擀开）然后用手掌按压一下面团，再用擀面杖轻轻擀开，擀成厚度约2毫米厚的博饼就可以。
热好的鏊子上刷油，放入饼胚，另一面也刷上由，中火烙制两面金黄，用两个铲子转圈从饼的边缘轻轻往中间推动，这个时候，饼已经是层层分明了，取出放到盘子中。（因为饼很薄，比较好熟）
这样，好吃的手抓饼就做好了，刚出锅的手抓饼外皮酥碎，咬上一口，又酥又香又软，特别好吃，自己亲手制作的手抓饼吃着安全，放心。
做手抓饼的要点：1，面团为一半烫面一半凉水和面，这样做出来的饼柔软。2：手抓饼团做好后要醒一下，好擀开。3：烙制好的手抓饼要借助铲子使饼层层分明，片片酥脆。4：烙制时间不宜过长，以免饼发硬，用中火烙制。
1、牛肉汉堡肉饼煎5分钟就可以了。
2、待锅中的油热了就可以把压好的牛肉汉堡肉饼下锅煎。煎的时候要小心控制火候，最好用中火或者是中小火来煎，以免一下子就把肉饼煎焦了，因为两面都要煎，所以一面间的时间不宜太久大约5分钟即可。