礼泉县，咸阳市辖县。位于省境中部，面积1 017平方公里，辖5镇15乡。县府驻城关镇,距咸阳市区35公里。隋开皇十八年（598）置醴泉县，唐初废，贞观十年（636）复置醴泉县。宋时醴泉县治在今骏马乡旧县村。明初治迁今址。1958年并入乾县，1961年复置醴泉县，1963年改为礼泉县。地处关中平原中部，地势西北高东南低。泾河沿东北边界流向东南，其支流泔河自西向东横贯中部。礼泉县辖11个镇、4个乡：城关镇、史德镇、西张堡镇、阡东镇、烽火镇、烟霞镇、赵镇、建陵镇、叱干镇、南坊镇、石潭镇、药王洞乡、新时乡、骏马乡、昭陵乡。礼泉县位于东经108度17分40秒-108度41分46秒和北纬34度20分50-34度50分02秒之间，东邻泾阳，西邻乾县，南与兴平、咸阳相连，北与淳化、永寿接壤。
礼泉县属暖温带半干旱大陆性季风气候，年平均气温12.96摄氏度，无霜214天，年平均降水量537-546平方毫米。海拔在402-1467米之间，北山南塬，四季分明，雨热同季，冷暖适中，自然环境十分优越。地势西北高而东南低，呈阶梯型跌落，分山、塬、川三种地貌。北部属丘陵沟壑区，内有五峰山（海拔1467米）九嵕山、朝阳山和芳山等，由西向东走向，绵延40余里，占全县总面积的34%。北部山区又有30万亩天然草场，待开发的荒山、荒坡、荒沟面积8万亩，土层深厚，光照充足，昼夜温差大，是苹果最佳适生区。中部是黄土丘陵区，海拔在580-850米之间，占全县总面积16%，南部属黄土台原区，海拔在450-560米之间，为川原平地，占全县总面积50%。
县内主要河流有泾河、泔河、小河与泥河，可利用的水面积5000亩，水能资源100万千瓦，地下水补给量1.2亿立方米。北部山区土层深厚，海拔高，温差大，是得天独厚的苹果优生区，并有森林4.1万亩，天然草场30万亩；中部九嵕山系矿藏丰富，现已探明，石灰石贮藏量达10亿立方米，大理石贮藏量100万立方米，出于石灰岩底层的富锶矿泉水，天然纯净，具有很高的开发价值；南部平原土地肥沃，为宝鸡峡灌区，渠井双保险，灌溉方便，盛产粮、棉、油和苹果、酥梨、蜜桃等。是重要的商品粮食基地和设施农业基地礼泉美食
礼泉烙面（音：li quan luo mian）
礼泉烙面被称为世界上最早的方便食品。可加汤食用，亦可干吃。其特色吃法称之为“泖（音：mao，一声）”，即将面盛在碗中，用开水浇之。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。
泡油糕
因表面呈乳白色松泡而得名。明、清时期，城内的“宝和园”、“聚仙园”已有制作。民国时期，明德亭制作最好。
疙瘩面
系光绪年间城内“悦来馆”的伙计，绰号“帽盖李”者创制。其特点是：面条细长柔韧，臊子油而不腻，浇酸而香。细品慢咽，回味悠长。本品食用的方法也很讲究。食用前，先舀一小碗酸汤，谓之“渴汤”尝鲜。食用时需小碗两个，一碗盛酸汤，一碗盛面条（约50克）。食汤面时，向面碗内浇上臊子，倒入酸汤；食干面时，用筷子挑起面条，在酸汤内涮热涮匀，然后放回原碗，浇上臊子。
笼笼肉
系礼泉县独创的风味小吃。晚清创制。经老市场生产的最佳。该品在吸取川菜荷叶蒸肉，米粉蒸肉、香炸蒸肉制作技艺的基础上创制而成。以生鲜肉佐以辅料蒸成，色泽红亮，咸辣兼备，肥而不腻，营养实惠。现已推广到西安及附近各县；本农村已普遍用于宴席就食。
驴蹄子
系礼泉独创的、几乎将近失传的特色小吃，乃是将揉好的面团切成小拇指粗的条状，随之用两手一拉，拉成长条状，往沸腾的开水中煮熟即可。待到熟后，加以调料调制即可。