河南省新乡市延津县下辖街道办事处包括文岩街道、潭龙街道、塔铺街道、东屯镇、丰庄镇、石婆固镇、王楼镇、僧固乡、位邱乡、司寨乡、马庄乡、胙城乡、榆林乡、国营林场、新兴农场、新乡市食品工业聚集区、新乡市纺织工业聚集区。
2000年，根据第五次人口普查数据，延津县总人口457771人，其中：城关镇34723人，小店镇35078人，丰庄镇32811 人，东屯镇 30846人，僧固乡34173 人，高寨乡19324人，石婆固镇18579 人，位邱乡20991人，司寨乡18967人，王楼镇28735人，朱寨乡20377人，马庄乡25774人，班枣乡16686胙城乡31952人，榆林乡26408人，新安乡15974人，塔铺乡22149人，小潭乡24224人。
据2010年第六次全国人口普查数据显示，延津县常住人口469248人。
2011年，延津县有少数民族人口756人， 其中回族730人，其他民族26人。少数民族劳动力有312人，从事农业的有145人，从事工业的有97人，个体专业户60人，其他行业10人。