1、精肉鲊：《精肉鲊》产于贵州省六盘水市水城县发耳镇，在2007年凉都消夏文化节——首届中国黔菜美食节上代表水城县参展。精肉鲊是本地布依族独有的民族传统特色菜肴，至今已有六百多年的历史。这里的布依族农家，冬腊月杀年猪，家家户户都要精心制作“精肉鲊”，装在土罐里腌制发酵3个月，四季食用。还赠给凉山、城里的亲友分享，精肉鲊就是当地一种极具少数名族特色的辣椒酱。精肉鲊是发耳布依族人民选用优质的精瘦肉及当地特色辣椒、酒曲等原料精心腌制发酵而成，色香味俱佳，独树一帜。主要原因是这里地处北盘江低热河谷地带，自然形成一个小气候，与同纬度、同海拔地区的气候有着显著的差别，为精肉鲊的发酵工序提供了得天独厚的条件。布依族腌制的精肉鲊，爽口开胃、营养丰富、风味独特。长期食用能抗疟疾、健胃消食、发汗解表、增温驱寒、预防感冒。精肉鲊还有一个特色就是香味浓，一个寨子里只要有一户人家食用，全寨子都能闻到香味。
2、豆食颗：豆食颗是发耳酿造调味食品之一，口味鲜美馨香，它是一种主要为细菌作用的发酵食品可以直接佐餐，或作调料供烹调、蘸食之用。豆食颗以大豆为原料，煮熟后与发霉的豆腐块和洗净的生姜一起装入土容器中，三个月后便可食用。
3、糯食：糯食主要以糯米为主要原料，经过加工与白糖、芝麻、花生、火草等佐料加工而成，是发耳当地过年必不可少的美食。