南沿村拉面的制作过程如下：
主料：面粉300g、清水150g、盐1g
辅料：植物油适量
步骤一：面粉加入盐水搅拌成絮状。
步骤二：活成面知团，此时面团还不太光滑。道盖盖子室温醒30分钟。
步骤三：醒好的回面团揉成更加光滑的面团。
步骤四：把面团擀成薄片。
步骤五：用擀面杖做尺子，切成均匀的条形。
步骤六：这是切好的样子。
步骤七：换上硅胶面板，用手将条形面搓成更均匀圆润的细面条。
步骤八：在搓好的面条上刷油防粘。
步骤九：用手分别捏住面的两头，将面均匀的拉长，可借助将面条摔打案板的方法，边拉边上下晃动。
步骤十：锅中水烧开，下入拉好的面条。
步骤十一：煮沸两次后就熟了，中间用冷水浇一下。
扩展资料：
拉面的种类
1、小拉条
将和好饧好的面，放在案板上，揉匀或搓成长条，双手提两端稍晃，但不需蘸碱水。然后撒扑，再搓成。
2、特色美味拉面照片
长条状，擀成片形，略饧后用刀横切成小手指粗，撒匀面扑或抹匀香油，逐根或几根并拉，拉成细条投入沸水锅内，煮熟即成。此种制法不用碱，味道纯正，制法简单，一般为家庭所用。
3、空心拉面
将面晃匀成长条后，放在案板上，用木筷在面条中压一深沟，沟中撒入少许绵白糖，再将口两边捏住，然后依照拉面方法，拉条下锅。由于条中白糖融化，煮熟后面条中心成孔状，故称空心拉面。
4、夹馅拉面
将鸡脯剔净肉筋，用刀背剁成肉泥，加蛋清、猪油、清水、味精、食盐调成稀糊状。拉面晃匀成条后，放在案板上，用竹筷在面条中间压成深沟，再镶入糊状肉茸馅，将上端两边捏合，依照小拉面方法拉成长条，下开水锅煮熟即成。制作空心拉面和夹馅拉面，需有较高技术，要心灵手巧。
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