甜菜制糖与甘蔗制糖的区别：原料不同、结晶大小不同、颜色不同。
甜菜制糖的原料是甜菜，而甘蔗制糖的原料是甘蔗；甜菜制糖的颜色呈褐色的糖，而甘蔗制糖的颜色比较多没有白色、透明色以及红色；甜菜制糖结晶颗粒比较小，且水分比较多，而甘蔗制糖的颗粒均匀整齐，且无杂质。
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甘蔗制糖是以甘蔗为原料，经过清净、提汁、结晶、分蜜等一系列工序制作成粗糖、白砂糖等产品的一个过程。甘蔗特性以及蔗汁的化学成分和性质，对制糖工艺影响是比较大的，是选择生产方法以及工艺条件的依据。其制作工艺跟甜菜制糖的制作工艺基本相同。
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