红苕芡粉是红薯淀粉。红薯淀粉又称番薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由红薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。
红薯淀粉的制作方法与具体步骤如下：
第一步：要清洗，去泥和脏的边，然后再用清水洗一次。
第二步：用搅碎机把红薯碾碎，碾到有点像渣一样，碾好之后就是最关键的一步，要把粉从这些渣里面分离出来。
第三步：将红薯渣过滤到大桶里，尽量不要浪费粉，把粉全部沉淀到桶里。第二天，将水倒掉，红薯粉就沉淀在底部，然后把粉弄出来，放到太阳下晒干。
第四步：人工将晒到半干的红薯粉搓碎，就是农家的红薯淀粉。
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