首先，我们准备主料，整只的鸭子大约一斤，二公斤两斤左右，然后再准备辅料，大葱两根，生姜一块，八角四颗，草果两颗，花椒两大把。
我在准备配料，盐150克，下面看一下金陵盐水鸭的制作方法，首先我们要把鸭子清洗干净，然后泡去血水，控干水分之后再擦一下水吧，水擦干净，然后再。放入盐，做个马杀鸡，前前后后，里里外外要多放点盐，认认真真的给鸭子身上抹均匀。然后再用手揉搓一下，这样子才能更好的入味，然后我们再把花椒，生姜，大蒜，八角，草果全部都放到鸭肚子里面准备工作就大功告成了，
然后我们再把鸭子放入冰箱里面，48个小时，这次。我却等了三天，中途还可以翻个面。腌制的时间到之后，我们把鸭肚子里的配料都取出来，然后再放进锅里，加入冷水和鸭子一同煮，我们把锅里的水煮开之后就可以关火了，每两个小时就可以了，保留煮鸭子的水，这个就是传说中的卤水，然后我们再取出来鸭子，然后把鸭子放凉，再把鸭子切成块儿，淋上卤水就可以开吃了。是不是非常的简单，下面给大家分享一下这道菜的小窍门儿，首先我们要把整只的鸭子都淹起来，煮熟之后我们再把它放凉，
然后再把它切成块儿，会起到更好一点，也记到比较工整一点。第二眼，我们先和花椒用小火炒，但也可以不炒，两种都做过。也没有什么区别，不潮版的呀，皮看起来会干净一点，然后第三，我们煮好后的卤水是非常重要的，我们要保留一小碗儿煮好的鸭子的卤水，然后我们把它放到冰箱内保存，吃的时候去掉冻住的呀，油然后再淋上一点。实在是画龙点睛，。然后我们把鸭子放凉之后再切成块儿，然后才会刀锋工整，然后放凉之后才是真正的压水盐水呀，有没有人吃过热的或者温的盐水呀，如果是下午煮的话放凉后。放到冰箱里一夜就可以
好啦，我们这道菜就完成了